Einfaches Rezept für einen Kichererbsensalat nach Patrick rosenthal

Kichererbsen sind lecker, gesund und eignen sich auch perfekt für einen Salat. Ich bereite ihn gerne einen Tag vorher zu, so dass sich die Aromen richtig gut entfalten können. Er kommt dann ab ins Glas und wird am nächsten Tag in der Mittagspause verspeist.

Kichererbsen sind einfach wahre Protein-Lieferanten, dazu noch Low Fat und Kalorienarm. Und das Beste: Sie halten wirklich lange satt und  die enthaltenen Saponine regulieren perfekt den Blutzuckerspiegel.

Einfaches Rezept für einen Kichererbsensalat nach Patrick rosenthal

Kichererbsensalat „to go“

Portionen: 4 Portionen
Autor: Patrick Rosenthal

Zutaten

  • 1 gelbe Paprikaschote gewürfelt
  • 1 rote Paprikaschote gewürfelt
  • 1 rote Zwiebel gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen gewürfelt
  • 1 Frühlingszwiebel fein gehackt
  • 5 TL Olivenöl
  • 2 Dosen Kichererbsen á 400 g Füllgewicht, abgetropft
  • Saft 1 Zitrone
  • 1 TL Honig
  • Kreuzkümmel gemahlen
  • 80 g frische Spinatblätter (Babyspinat)
  • 0,5 Bund frische Petersilie fein gehackt
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • 1 EL in einer Pfanne erhitzen
  • Zwiebel, Knoblauch und Frühlingszwiebeln anschwitzen, zur Seite stellen und abkühlen lassen
  • Kichererbsen, Paprikawürfel und Spinatblätter vermengen
  • Zwiebelmischung unterheben
  • Mit Zitronensaft, Honig, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen
  • Petersilie unterheben
0 Kommentare

Hinterlasse ein Kommentar

An der Diskussion beteiligen?
Hinterlasse uns deinen Kommentar!

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.






Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darüber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.