Es lässt sich nicht leugnen, dass der Sommer ein paar Temperaturen bereit hält, die einfach danach schreien, sich abzukühlen. Das Dessert darf dann auch direkt aus dem Kühlschrank kommen und Ich liebe es dann eiskalte Wassermelone zu essen. Also wird die leichte und fluffige Mousse direkt mit ein paar Wassermelonenwürfeln getoppt.

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Leichte Kokos-Mousse mit Wassermelone

Portionen: 4 Portionen

Autor: Patrick Rosenthal

Zutaten

3 Blatt Gelatine
Abgeriebene Schale 1 Limette
300 g Joghurt
50 g Puderzucker
70 g Kokosraspel
300 g Sahne
5 EL Kokoslikör
250 g Wassermelone in kleine Würfel geschnitten

Anleitungen

Gelatine in kaltem Wasser einweichen
Joghurt mit Puderzucker, Limettenschale und Kokoslikör verrühren
Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf unter Rühren erwärmen, bis sie sich aufgelöst hat
5 EL der Joghurtmischung zugeben und unterrühren, danach die Gelatinemasse in die restliche Joghurtcreme rühren, 50 g Kokosraspeln unterheben und etwas gelieren lassen
Sahne steif schlagen und unterheben
Masse auf Gläser aufteilen und mindestens 3 Stunden kalt stellen
Wassermelonenwürfel auf die Gläser verteilen und mit den restlichen Kokosraspeln garnieren

TIPP

Wer den Kokoslikör nicht verwenden möchte, kann anstelle dessen auch die Limette auspressen und 5 EL Limettensaft nutzen.