Mango-Gurkensalat

Ich starte mal mit einem knackigen Salat in die Woche.

Fruchtig-scharf ist genau die Geschmacksrichtung, die ich bei Salaten am liebsten mag.

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Mango-Gurkensalat

Portionen: 2 Portionen

Autor: Patrick Rosenthal

Zutaten

• 1 Gurke entkernt und klein geschnitten
• 4 Karotten geschält und in Streifen geschnitten
• 1 Mango geschält und in Streifen geschnitten
• 2 Lauchzwiebeln in Ringe geschnitten
• 50 g Erdnüsse geröstet
• 1 Bund Koriander grob gehackt
• 1 rote Chilischote in feine Ringe geschnitten
• 1 Limette
• Fischsoße
• Chilisoße

Anleitungen

• Gurke, Karotten, Mango und Lauchzwiebeln vermengen
• Erdnüsse und Chilischote unterheben
• Limette heiß abwaschen, trocken reiben und halbieren
• Eine Hälfte der Limette in feine Scheiben schneiden, die andere Hälfte auspressen
• Limettensaft über den Salat geben und vermengen
• Limettenscheiben unter den Salat heben
• Erdnüsse und Koriander vor dem Servieren auf den Salat geben
• Mit etwas Chilisoße und Fischsoße beträufeln