Petersilie-Parmesan Suppe

Bevor mich das Schmuddelwetter heute noch weiter runterzieht, gibt es erst einmal eine Wohlfühl-Suppe.

Die wärmt von innen. Den Rest übernehmen Couch, Kuscheldecke und TV. Macht es Euch fein.

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Petersilie-Parmesan Suppe

Portionen: 4 Portionen

Zutaten

• 2 TL Olivenöl
• 1 Zwiebel gehackt
• 2 Knoblauchzehen gehackt
• 1 Knollensellerie 400g, geschält und klein gehackt
• 1 TL frischer Thymian
• 80 g Petersilie
• 750 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• 50 g Parmesan frisch gerieben

Anleitungen

• Öl in einem großen Topf erwärmen
• Knoblauch, Sellerie, Thymian mit Salz und Pfeffer in den Topf geben und anschwitzen
• Hitze herunterdrehen und 10 Minuten weiter dünsten
• Petersilie waschen, klein hacken (mit Stiel)
• Gemüsebrühe in den Topf gießen, aufkochen lassen und 15 Minuten köcheln lassen
• Petersilie zur Suppe geben und 3 Minuten köcheln lassen
• Suppe pürieren
• Mit Parmesan servieren