Zimtschnecken Cheesecake
Fluffig und köslich.
Allein schon der Duft, der durch die Wohnung strömt, macht süchtig. Der Boden aus Haferkeksen, die cremige Käsekuchen-Schicht und natürlich der herrliche Zimt-Swirl – es ist einfach die perfekte Kombi. Nur das mit dem Frosting… sagen wir mal so, die Zimtschnecken-Form war eher abstrakt. Aber hey, Übung macht den Meister! Nächstes Mal krieg ich den perfekten Swirl hin – versprochen. Bis dahin genieße ich jede wackelige Frosting-Spirale, weil sie einfach so unglaublich lecker ist!
Zimtschnecken Cheesecake
Servings: 1 Springform 26 cm
Zutaten
Boden
- 250 g Haferkeske oder Butterkekse
- 80 g brauner Zucker
- 1 TL Zimt
- 120 g Butter geschmolzen
Zimtschnecken Swirl
- 300 g brauner Zucker
- 60 g Mehl
- 1 Tl Zimt
- 120 g Butter geschmolzen
Cheesecake
- 1200 g Frischkäse Zimmertemperatur
- 200 g Zucker
- 180 g Saure Sahne
- 5 Eier
- 3 TL Speisestärke
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Frosting
- 300 g Frischkäse
- 180 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 350 ml Sahne
- 2 TL Zimt
Anleitungen
- Backofen auf 160 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
- Kekse in einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln verarbeiten.
- Braunen Zucker und Zimt zu den Krümeln geben und mischen.
- Butter hinzufügen und mit einem Spatel vermengen.
- Die Mischung in den Boden der Springform drücken.
- Boden für 10 Minuten im Ofen backen.
- Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Zimtschnecken Swirl
- Braunen Zucker mit Mehl und Zimt mischen. Geschmolzene Butter hinzufügen und vermengen. Beiseitestellen.
Cheesecake
- Seiten der Springform einfetten.
- Frischkäse 3 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit mit einem Mixer cremig schlagen.
- Zucker und Speisestärke hinzufügen und weitere 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen.
- Saure Sahne hinzufügen und verrühren.
- Eier einzeln hinzufügen und nur so lange mischen, bis sie eingearbeitet sind. Nicht zu viel mischen, um später Risse im Käsekuchen zu vermeiden.
- Vanille und Salz kurz unterrühren.
- Käsekuchenmasse in die abgekühlte Form gießen.
- Zimt-Swirls auf die Masse streuen. Mit den Fingern zerbröseln und mit einem Spatel verteilen.
- Den Käsekuchen 60-75 Minuten backen. Dabei eine kleine ofenfeste Schüssel mit Wasser in den Ofen stellen.
- Der Käsekuchen sollte in der Mitte noch leicht wackeln, die Ränder aber fest sein.
- Ofen ausschalten und den Käsekuchen für eine Stunde im Ofen lassen.
- Danach für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Frosting
- Frischkäse mit einem Mixer 1 Minute lang schlagen.
- Puderzucker hinzufügen und eine weitere Minute schlagen.
- Vanille unterrühren und beiseitestellen.
- Schlagsahne steif schlagen.
- Sahne vorsichtig unter die Frischkäsemischung heben.
- Das Frosting in einen Spritzbeutel mit runder Tülle füllen.
- Auf den Käsekuchen einen Swirl spritzen.
- Mit Zimt bestreuen.
Hi Patrick,
Vielen Dank für dieses wunderbare Rezept! Ist gerade in den Ofen gewandert und richtig schon ganz zauberhaft. Ich hätte noch eine Anmerkungen, unten im Zubereitungstext kommt die Speisestärke nicht mehr vor.
Ich war jetzt tatsächlich etwas abgelenkt und hab sie komplett vergessen…hoffen wir mal das Beste ☺️
Hallo Susana, ganz lieben Dank für den Hinweis. Ich habe das im Rezept direkt korrigiert. Ich hoffe dein Kuchen ist toll geworden. Lieben Gruß Patrick