Basmati-Bohnen-Salat mit Mais und Paprika

Freitag ist kein Tag für filigrane Kochprojekte. Freitag ist der Tag, an dem selbst der Herd nur noch müde in der Ecke steht und hofft, dass niemand auf die Idee kommt, jetzt noch eine Pfanne zu erhitzen. Also eher: Mach bitte irgendwas mit einer Dose und lass mich in Ruhe.

Also gibt es Basmati-Bohnen-Salat mit Mais und Paprika.

Das klingt erst mal nach Beilage. Ist aber in Wahrheit eine ziemlich souveräne Schüssel voller Ausreden, warum man heute nichts mehr anbraten, schichten, überbacken oder liebevoll mit Pinzette garnieren muss. Gekochter Reis, zwei Sorten Bohnen, Mais, Paprika, Frühlingszwiebeln, Kräuter. Dazu ein Dressing mit Rotweinessig, Olivenöl, Knoblauch, Kreuzkümmel und Chilipulver.

Dieser Salat hat genau die richtige Mischung aus praktisch und laut. Die Bohnen machen satt, der Mais bringt ein bisschen Süße, die Paprika knackt dazwischen, und das Dressing sorgt dafür, dass niemand an diesen blassen Reissalat denken muss, der auf Vereinsbuffets immer direkt neben der Frischhaltefolie traurig wird.

Und ja, natürlich kommt alles aus der Dose. Aber genau darin liegt die Würde dieses Gerichts. Es tut nicht so, als müsste man vorher drei Kochbücher querlesen und einen Fond ansetzen. Es will gegessen werden. Möglichst kalt, großzügig und mit dem Gefühl, dass der Kühlschrank heute Abend wenigstens einmal auf deiner Seite ist.

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Basmati-Bohnen-Salat mit Mais und Paprika

Servings: 4 Portionen

Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

Dressing

• 120 ml Olivenöl
• 60 ml Rotweinessig
• 4 EL Sojasoße
• 1 EL Zucker
• 1 Knoblauchzehe fein gehackt
• 1 TL Salz
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Chilipulver
• ¼ TL Pfeffer

Salat

• 500 g gekochter Basmati-Reis
• 1 Dose Kidneybohnen ca. 400 g, abgespült und abgetropft
• 1 Dose schwarze Bohnen ca. 400 g, abgespült und abgetropft
• 1 Dose Mais ca. 330 g, abgetropft
• 4 Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
• 1 rote Paprika gewürfelt
• 20 g frischer Koriander oder glatte Petersilie fein gehackt

Anleitungen

• Olivenöl, Rotweinessig, Sojasoße, Zucker, Knoblauch, Salz, Kreuzkümmel, Chilipulver und Pfeffer in verrühren.
• Reis, Kidneybohnen, schwarze Bohnen, Mais, Frühlingszwiebeln, Paprika und Koriander dazugeben und alles gründlich vermengen, bis die Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind. Bis zum Servieren kalt stellen.

Ein Salat wie ein Freitagabend mit geöffnetem Hemdknopf. Satt, entspannt und kurz davor, jede Form von Disziplin abzumelden.