Schnelle Vier-Käse-Pasta oder Pasta di Käse-Eskalation

Vier Käsesorten in einer Pfanne sind keine Rezeptidee mehr, sondern ein Statement.

Gorgonzola, Brie, Parmesan und Pecorino schmelzen hier mit Sahne, Butter und Knoblauch zu einer Soße, die so cremig ist, dass man kurz überlegt, ob Pasta überhaupt noch die Hauptrolle spielt oder nur als Trägermaterial für Käse dient. Die Rigatoni nehmen das alles auf wie kleine Röhren der Maßlosigkeit. Dazu ein bisschen Petersilie, damit der Teller nicht aussieht wie eine offizielle Kapitulation vor der Vernunft. Wer hier nach Leichtigkeit sucht, hat den falschen Topf geöffnet.

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Schnelle Vier-Käse-Pasta

Servings: 4 Portionen

Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

• 500 g Rigatoni
• 2 Knoblauchzehen fein gehackt
• 100 g Gorgonzola gewürfelt
• 80 g Brie ohne Rinde gewürfelt
• 60 g Parmesan gerieben
• 60 g Pecorino gerieben
• 1 EL Butter
• 200 ml Sahne
• 100 ml Milch
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss
• 2 Stiele glatte Petersilie grob gehackt

Anleitungen

• Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen, abseihen und 100 ml Kochwasser auffangen.
• Butter in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch anschwitzen.
• Sahne und Milch zugießen. Nach und nach Käsesorten zugeben und unter Rühren schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
• Pasta in die Käsesoße geben und gut durchschwenken. Sollte die Soße zu dickflüssig erscheinen, etwas vom aufgefangenen Nudelwasser zugeben und vermengen.
• Pasta mit Petersilie bestreuen.