Roter Johannisbeerkuchen
Rote Johannisbeeren sind ja im Grunde die Reality-TV-Kandidatinnen unter den Sommerfrüchten: klein, laut, dramatisch sauer und absolut nicht bereit, sich im Hintergrund aufzuhalten.
Und genau deshalb gehören sie in diesen Kuchen.
Während Erdbeeren ständig so tun, als hätten sie die Romantik erfunden, kommen Johannisbeeren einfach rein, ziehen einmal die Augenbraue hoch und sagen: Hier wird jetzt nicht gesäuselt, hier wird gebacken.
Dieser Kuchen ist weich, zitronig, vanillig und angenehm unaufgeregt. Bis die Johannisbeeren auftauchen. Dann wird aus einem braven Rührkuchen plötzlich ein kleines Sommertheater mit Säure, Frische und genau der richtigen Menge Frechheit.
Roter Johannisbeerkuchen
Servings: 1 Kastenkuchenform ca. 25×11 cm
Zutaten
- 125 g Butter zimmerwarm
- 1 Pck.Vanillezucker
- 165 g Zucker
- 1 EL fein abgeriebene Zitronenschale
- 3 Eier zimmerwarm
- 300 g helles Dinkelmehl oder Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- 150 g Naturjoghurt
- 250 g rote Johannisbeeren
- Puderzucker zum Bestäuben optional
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Kastenform, ca. 25 x 11 cm, mit Butter einfetten.
- Butter, Zucker und Vanillezucker mit einem Handmixer hell und cremig aufschlagen. Zitronenschale kurz unterrühren. Anschließend die Eier einzeln unterrühren.
- 2 EL Mehl mit den Johannisbeeren vermengen.
- Mehl mit dem Backpulver mischen.
- Mehlmischung abwechselnd mit dem Joghurt vorsichtig unter den Teig heben, bis gerade eben alles verbunden ist. Nicht zu lange rühren.
- Die Johannisbeeren vorsichtig unter den Teig heben.
- Teig in die vorbereitete Kastenform geben.
- Kuchen im Ofen 70 bis 75 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber wieder herauskommt.
- Falls der Kuchen zu stark bräunt, nach etwa 45 bis 55 Minuten locker mit Alufolie abdecken.
- Kuchen aus dem Ofen nehmen und zunächst 10 bis 15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Danach vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Nach Wunsch vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
sind da wirklich nur 25g Butter drin? Oder 125g?
Sorry. 125 g natürlich. Lieben Dank und Gruß Patrick