Knackiger Gurken-Wassermelonen-Salat

Es gibt Salate die wirken wie ein Sommernachmittag auf leisen Sohlen. Und es gibt Feta Melonen Salat. Jene kulinarische Verirrung, bei der sich bei mir innerlich alles zusammenzieht, als hätte jemand beschlossen, Frische, Salz und Obst in einer Schüssel so lange gegeneinander auszuspielen, bis am Ende alle verlieren. Melone mit Feta ist für mich kein Sommermärchen, sondern eher ein Missverständnis mit Minzblatt.

Der einzig wahre Melonensalat ist ohnehin ein anderer. Einer, der nicht so tut, als müsse er auf einem Brunchbuffet zwischen Burrata und Dinkelstange intellektuell wirken. Dieser hier ist lautlos klüger. Gurke bringt die Kühle, Wassermelone die saftige Süße, rote Zwiebel die feine Schärfe, Ingwer einen kleinen Tritt in die Wirklichkeit und Sesam jenen nussigen Knacks, der dem Ganzen Rückgrat gibt.

Dieser Salat schmeckt wie ein geöffnetes Fenster an einem viel zu heißen Tag. Er ist knackig, saftig, leicht elektrisiert und gerade unordentlich genug, um interessant zu bleiben.

Ich sage es also, wie es ist: Wenn schon Melonensalat, dann bitte so. Mit Biss, mit Kante, mit Schärfe, mit Saft und mit diesem herrlich kühlen Chaos, das auf der Zunge erst flimmert und dann verschwindet, bevor es langweilig werden kann. Alles andere ist für mich bestenfalls eine Beilage. Oder eben Feta auf Frucht, und damit eine jener Ideen, bei denen man sich fragt, wer zuerst aufgehört hat nachzudenken.

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Knackiger Gurken-Wassermelonen-Salat

Servings: 4 Portionen

Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

• 2 Gurken in ca. 2,5 cm große Stücke geschnitten und geviertelt
• 300 g Wassermelone in kleine Würfel geschnitten
• 1 rote Paprika entkernt und in ca. 2,5 cm große Stücke geschnitten
• ½ rote Zwiebel fein in Scheiben geschnitten
• 80 ml Reisessig
• 2 EL Rapsöl
• 2 EL Sojasoße
• 2 EL Zucker
• 2 TL frisch geriebener Ingwer
• Saft von 1 Limette
• ½ TL Sesamöl
• ½ TL Salz
• ¼ Bund Koriander gehackt
• 3 EL Sesam zum Bestreuen

Anleitungen

• Gurken, Wassermelone, Paprika und rote Zwiebel in eine große Schüssel geben.
• Für das Dressing Reisessig, Rapsöl, Sojasoße, Zucker, geriebenen Ingwer, Limettensaft, Sesamöl und Salz gründlich verrühren.
• Das Dressing über die Gurken-Wassermelonen-Mischung geben und alles vorsichtig vermengen.
• Den Koriander unterheben und den Salat bis zum Servieren kalt stellen.
• Kurz vor dem Servieren mit Sesam bestreuen.