Knoblauch-Zitronen-Hähnchen Caprese

Dieses Gericht hier ist Urlaub, Terrasse und lässiges Leinenhemd. Also theoretisch. Praktisch ist es das einzige Gericht, das man bei 38 Grad Außentemperatur noch machen kann, ohne sich selbst wie ein paniertes Schnitzel zu fühlen.

Hähnchen Caprese.

Mit frischem Basilikum. Also mit diesem Kraut, das man hochmotiviert kauft, liebevoll auf die Fensterbank stellt und dann drei Tage lang dabei beobachtet, wie es innerlich kündigt. Irgendwann sieht es nicht mehr nach mediterraner Küche aus, sondern nach betreutem Sterben im Terrakotta-Topf. Und dann weiß man: Jetzt oder nie.

Also gibt es Hähnchenbrustfilets, ordentlich mit Knoblauch, Zitronenabrieb und Thymian eingerieben, weil Fleisch ohne Würze ungefähr so aufregend ist wie ein Elternabend in der Grundschule mit Namensschildern.

Darauf kommt Mozzarella, der in der Pfanne oder auf dem Grill weich wird und sich genau so verhält, wie man es von geschmolzenem Käse erwartet.

Und oben drauf dieser Tomaten-Basilikum-Salat. Mehr braucht es nicht. Am Ende liegt dieses Hähnchen auf der Platte wie ein italienischer Sommer, der kurz bei uns vorbeigeschaut hat, aber vorher noch schnell im echten Leben war. Nicht perfekt. Ein bisschen Tomatensaft hier, ein Klecks Balsamico da, Basilikum überall, Mozzarella halb geschmolzen, aber voller guter Absichten.

Und genau so mag ich es.

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Knoblauch-Zitronen-Hähnchen Caprese

Servings: 4 Portionen

Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

Hähnchen

• 6 Hähnchenbrustfilets à ca. 200 g
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 3 Knoblauchzehen fein gehackt
• 1 El Zitronenabrieb
• 1 EL Thymian frische oder getrocknet
• 200 g Mozzarella in 1 cm dicke Scheiben geschnitten

Salat

• 500 g Kirsch- oder Datteltomaten halbiert
• 15 Basilikumblätter in Streifen geschnitten
• 1 Knoblauchzehe fein gehackt
• 1 EL Olivenöl
• 2 TL Balsamico-Essig
• ¼ TL Salz
• ¼ TL schwarzer Pfeffer

Optional

• Balsamico-Creme

Anleitungen

• Hähnchenbrüste ggf. leicht flach klopfen, sodass sie etwa 2 cm dick sind und mit Olivenöl vermengen. Salz, Pfeffer, Knoblauch, Zitronenabrieb und Thymian hinzufügen und alles gut verrühren.
• Hähnchen von beiden Seiten 5-6 Minuten grillen.
• Alternativ in einer Grillpfanne oder großen Pfanne anbraten.
• Während das Fleisch gart, Tomaten, Basilikum, Knoblauch, Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
• Wenn das Hähnchen fast fertig ist, jeweils eine Scheibe Mozzarella auf jedes Stück legen. Deckel schließen oder die Pfanne kurz abdecken und etwa 3 bis 4 Minuten warten, bis der Käse geschmolzen ist.
• Hähnchen auf eine Servierplatte legen, Tomaten-Basilikum-Salat darüber verteilen.
• Nach Wunsch mit etwas Balsamico-Creme beträufeln. Ein paar Kleckse Basilikum-Pesto passen ebenfalls hervorragend dazu.