Da ist ein richtiger „Berry-Boom“ in meinem Kuchen. Beerig, saftig und eine Menge Streusel obendrauf.

So muss ein Kuchen sein. Und da ist es egal ob du frische oder TK-Beeren nimmst, der Kuchen schmeckt einfach köstlich.

Ich habe für den Kuchen gefrorene Beeren genommen, denn ehrlich gesagt hatte ich noch ein paar aufgerissene und halbleere Beutel voller Beeren in der Tiefkühltruhe, die nur darauf warteten verarbeitet zu werden. Wenn Resteverwertung doch immer nur so lecker wäre.

Da ist ein richtiger „Berry-Boom“ in meinem Kuchen. Beerig, saftig und eine Menge Streusel obendrauf. So muss ein Kuchen sein. Und da ist es egal ob du frische oder TK-Beeren nimmst, der Kuchen schmeckt einfach köstlich. Ich habe für den Kuchen gefrorene Beeren genommen, denn ehrlich gesagt hatte ich noch ein paar aufgerissene und halbleere Beutel voller Beeren in der Tiefkühltruhe, die nur darauf warteten verarbeitet zu werden. Wenn Resteverwertung doch immer nur so lecker wäre.

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Beeren-Walnuss Streuselkuchen

Portionen: 1 Springform 20 x 30 cm

Autor: Patrick Rosenthal

Zutaten

60 g Walnüsse gemahlen
120 g Puderzucker
260 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt gemahlen
250 g Butter kalt in Würfel geschnitten
200 g Himbeeren frisch oder TK
200 g Erdbeeren frisch oder TK
2 TL Zucker
3 TL Speisestärke
20 g Kakao-Nibs oder Schokoladentröpfchen
50 g Walnusshälten grob zerhackt
Puderzucker zum bestäuben

Anleitungen

Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und eine Springform ca. 20 x 30 cm mit Backpapier auslegen
Gemahlene Walnüsse, Puderzucker, Mehl, Backpulver und Zimt zusammen fein mahlen
Butter zugeben und mit den Händen zu Streusel verkneten
¾ des Teigs in die Springform gebe und einen kleinen Rand formen
Beeren mit dem Zucker und der Speisestärke vermengen und in die Springform geben
Kakao-Nibs oder Schokoladentopfen zum restlichen Teig geben und verkneten
Teig als Streusel auf die Beerenmasse geben und die gehackten Walnusshälften darauf verteilen
Im Backofen 35 Minuten goldbraun backen, abkühlen lassen, aus der Form lösen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben

Aber der „Berry Boom“ geht noch weiter, denn die Teilnehmer/innen des Foodblog-Event „Berry Boom“ warten mit ganz schön leckeren Rezepten auf Euch.

Besucht doch gerne die folgende Blogs mit ihren leckeren „Berry Boom“ Rezepten.

What Ina Loves & Jankes Soulfood & Zimtkeks und Apfeltarte
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moey’s kitchen & Kochhelden & Die Jungs kochen und backen
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Und natürlich die beiden Event-Initiatoren

Zuckerdeern & Nom Noms food
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Beeren-Walnuss Streuselkuchen

Beeren-Walnuss Streuselkuchen

Zutaten

Anleitungen

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