Cherrytomaten-Tarte

Endlich geschafft. In meinen Instagram Storys habe ich euch mit der tomatigen Tomatentarte schon vor 2 Wochen die Nase lang gemacht. Mittlerweile habe ich sie schon 3 x gebacken (und gegessen). Also wurde es Zeit euch das Rezept aufzuschreiben. Hier ist es nun:

Habt es tomatig fein.

Rezept drucken

Cherrytomaten-Tarte

Portionen: 1 Springform 28 cm

Autor: Patrick Rosenthal

Zutaten

• 80 g Parmesan
• 200 g Dinkelmehl
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 1 TL Puderzucker
• 1 Eigelb
• 250 g Mini-Mozzarella gut abgetropft
• 1 kg Kirschtomaten halbiert
• 50 g gemahlene Mandeln
• 75 g Rote Pesto
• 1 TL brauner Zucker
• ½ Bund frischer Basilikum
• 1 TL Speisestärke

Anleitungen

• Für den Teig den Parmesankäse fein reiben
• Mehl mit dem Salz, Pfeffer, 50 g des geriebenen Parmesans, brauner Zucker, Eigelb und 2 TL kaltem Wasser zu einem Teig verkneten
• Teig rund (ca. 32 cm Durchmesser) ausrollen und in die Springform legen, Rand andrücken
• Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, dann für 45 Minuten in den Kühlschrank geben
• Backofen auf Ober-Unterhitze 180 Grad vorheizen
• Boden 10 Minuten backen, herausnehmen
• Gemahlene Mandeln mit der roten Pesto verrühren und auf den Teigboden verteilen
• Kirschtomatenhälften darauf verteilen
• Über ein Sieb die Speisestärke darüber geben
• Mit dem Puderzucker bestäuben
• Restlichen Parmesan und Mini-Mozzarella darauf verteilen und 45 Minuten im Backofen backen
• Mit frischem Basilikum servieren