Guten Morgen!

Muffins eigenen sich wunderbar zum Frühstück und sind auch ein ideales „to go“ Frühstück. Joghurt, Honig, Haferflocken… alles drin. Auf raffinierten Zucker kann man dabei vollständig verzichten. Die Power-Muffins lassen sich übrigens ganz wunderbar einfrieren und über Nacht auftauen oder im Backofen nochmals 6 Minuten aufbacken. Habt den besten „Guten Morgen“.

Rezept drucken

Guten Morgen Muffins

Portionen: 12 Stück

Autor: Patrick Rosenthal

Zutaten

100 g Butter Zimmertemperatur
2 Eier
5 TL Joghurt
6 TL flüssiger Honig
300 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Natron
1,5 TL Zimt
12 TL Haferflocken
200 g frische oder TK-Beeren
1 Handvoll Sonnenblumenkerne Pistazien und/oder Kürbiskerne

Anleitungen

Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen
Butter, Eier, Joghurt und Honig verrühren
Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und 10 TL Haferflocken vermengen
Eiermischung zur Mehlmischung geben und verrühren
Beeren unterheben
Mit einem Eisportionierer den Teig in die Muffinförmchen füllen
Mit Sonnenblumenkernen, Pistazien und/oder Kürbiskernen sowie die restlichen Haferflocken darauf verteilen
Im Ofen 20-25 Minuten goldbraun backen
Vollständig abkühlen lassen