Kokos-Limetten Tarte im Glas
Auch wenn ich innerlich schon auf Herbst, Winter, Glühwein, Zimt und Lebkuchen eingestellt bin, brauchte ich gestern mal etwas erfrischendes. Eine Kokos-Limetten Meringue Tarte im Glas. Einfach gemacht, einfach lecker.
Kokos-Limetten Tarte im Glas
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 5 Limetten
- 3 El Speisestärke
- 400 ml Apfelsaft
- 400 ml Kokosmilch aus der Dose
- 180 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 3 Eier
Anleitungen
- Von einer Limette die Schale abreiben und zur Seite stellen
- Alle Limetten auspressen
- Speisestärke und 100 ml Apfelsaft verrühren
- Restlichen Apfelsaft mit 300 ml Kokosmilch, Limettensaft (bis auf 1 EL), 80 g Zucker und Vanillezucker erhitzen, aufkochen lassen
- Speisestärkemischung unterrühren und die Masse andicken, vom Herd nehmen
- Eier trennen
- Eigelbe mit der restlichen Kokosmilch verrühren und unter den heißen Pudding rühren
- Pudding auf Gläser verteilen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank auskühlen lassen
- Eiweiße mit 1 TL Limettensaft steif schlagen, dabei den restlichen Zucker langsam einrieseln lassen
- Eiweißmasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und auf den Pudding spritzen
- Vor dem Servieren mit einem Gasbrenner abflämmen
Tolles Rezept und wie immer verführerisch präsentiert, danke!
Grüße,
Jesse-Gabriel
Klappt super, wenn du hast würde ich noch etwas Mandelmuss mit dazu geben, so stimmt die Cremigkeit und der Geschmack ist noch etwas intensiver.
Hoffe es hilft.
Lieber Patrick,
dies ist ein wunderschönes Rezept!
Da ist Kokos nicht gut vertrage, würde ich Mandelmilch verwenden. Meinst Du das geht 1:1?
Dankeschön!
Herzliche Grüße,
Valeriana