Mein erster Pflaumenkuchen im Jahr

Jedes Jahr passiert es wieder. Die ersten Pflaumen liegen in den Kisten, und plötzlich tun alle so, als hätte der Sommer schon seinen Koffer gepackt.

Dabei ist Juli. Die Luft flimmert noch über den Feldern, die Grillen streiten sich mit den Schwalben, der Abend riecht nach aufgeheiztem Holz, trockenen Wiesen und Sonnencreme auf Kinderhaut.

Und mittendrin liegt diese Pflaume, so als hätte jemand den Sonnenuntergang in Samt eingewickelt.

Ich glaube, wir schmecken sie falsch.

Wir essen sie mit Gedanken an Nebel, Zwiebellook und Zimt.

Dabei schmeckt sie nach warmen Händen, nach staubigen Feldwegen, nach Gärten, in denen Wespen schon vor uns am Obst waren. Nach diesem einen Moment, wenn der Saft über die Finger läuft und man ihn einfach ableckt, weil Servietten in solchen Augenblicken nur stören würden.

Die Pflaume verabschiedet den Sommer nicht, sie sammelt ihn ein.

Sie sammelt jeden Sonnenstrahl, jede warme Nacht, jeden Abendhimmel und trägt ihn unter ihrer dunklen Schale nach Hause.

Deshalb backe ich jedes Jahr als Erstes diesen Joghurt-Pflaumenkuchen.

Keinen, der beeindrucken möchte, sondern nur einen Kuchen, der genau versteht, was seine Aufgabe ist.Saftig sein, unglaublich saftig.

Und dann passiert etwas Seltsames.

Die Pflaumen verlieren beim Backen ihre Schüchternheit.

Sie laufen langsam in den Teig, färben ihn stellenweise dunkel und werden süßer, tiefer, fast marmeladig.

Als würden sie den Sommer noch ein letztes Mal festhalten wollen.

Vielleicht schmeckt dieser Kuchen deshalb nie nach Herbst.

Sondern nach einem langen Abend, der eigentlich schon vorbei sein müsste und trotzdem einfach nicht dunkel werden will.

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Mein erster Pflaumenkuchen im Jahr

Servings: 1 Springform 26 cm

Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

• 250 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• ⅓ TL Salz
• 150 g weiche Butter
• 250 g Zucker
• 3 Eier
• 2 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Mandelextrakt
• 300 g griechischer Joghurt
• 10 reife Pflaumen entsteint und in Spalten geschnitten
• 2 EL Zucker optional
• 1¼ TL Zimt optional

Anleitungen

• Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
• Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
• Butter und Zucker cremig aufschlagen.
• Eier einzeln unterrühren. Anschließend Vanille- und Mandelextrakt hinzufügen.
• Joghurt unterrühren.
• Die Mehlmischung nach und nach kurz unterheben, bis gerade so ein glatter Teig entstanden ist. Nicht zu lange rühren, damit der Kuchen schön locker bleibt.
• Zucker und Zimt miteinander vermischen.
• Die Hälfte des Teigs in die Springform geben und glatt streichen.
• Die Hälfte der Pflaumenspalten darauf verteilen und mit der Hälfte der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.
• Den restlichen Teig vorsichtig darübergeben und glatt streichen.
• Die übrigen Pflaumen darauf verteilen und mit der restlichen Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.
• Kuchen 45 bis 55 Minuten backen, bis er goldbraun ist und bei der Stäbchenprobe kein flüssiger Teig mehr haften bleibt. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, den Kuchen in den letzten 10 bis 15 Minuten locker mit Alufolie abdecken.
• Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, anschließend aus der Springform lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
• Nach Belieben mit Puderzucker oder feinen Zucker bestäuben.