Mein Lieblings-Pflaumenkuchen mit Schmand

Mit Schmand schmeckt alles besser. Immer!

Und so ein fruchtiger Blechkuchen aus Quark-Ölteig mit einem Hauch Zimt und braunem Zucker wird mit dem Schmand-Sahne Topping zum leckersten Pflaumenkuchen der Welt.

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Mein Lieblings-Pflaumenkuchen mit Schmand

Portionen: 1 Backblech

Autor: Patrick Rosenthal

Zutaten

• 150 g Magerquark
• 6 EL Milch
• 6 EL Öl
• 75 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 300 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 500 g Pflaumen entsteint und halbiert
• 1 TL gemahlener Zimt
• 30 g brauner Zucker
• 2 Becher Schmand
• 200 ml Sahne

Anleitungen

• Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen
• Quark, Milch, Öl, Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren
• Mehl und Backpulver vermengen und zugeben
• Alles verkneten
• Teig ausrollen und auf das Backblech legen
• Mit Pflaumenhälfte (Schnittfläche nach oben) belegen und mit Zimt und braunen Zucker bestreuen
• Im Ofen 20-25 Minuten backen, dann auskühlen lassen
• Sahne steif schlagen, Schmand verrühren und Sahne unterheben
• Schmandmischung auf den Blechkuchen geben

TIPP

Ich mag den Quark-Ölteig sehr gerne. Um einen dickeren Kuchenboden zu erhalten, nehme ich für ein Backblech manchmal die doppelte Menge des Rezeptes.