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Seitdem ich immer mehr in die sizilianische Küche eintauche, umso mehr liebe ich sie. Die meisten Speisen sind schnell zubereitet und die frischen Zutaten schmecken einfach herrlich. Die süßsaure Caponata kommt gerade im Sommer bei uns häufiger auf dem Tisch. Abgerundet wird das Ganze natürlich immer mit einem landestypischen Amaro Averna. Der Amaro Averna hat einfach alle Düfte und Aromen seiner sizilianischen Heimat vereint. Herrlich ist aber auch der Geschmack. Aromatisch und trotzdem mild. Ausgewählten Kräuter, Wurzeln und natürlichen Gewürze, Granatäpfel und ätherische Öle aus Bitterorangen und Zitronen… erlebt es selbst.

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Sizilianische Caponata

Servings: 4 Portionen

Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

1 rote Zwiebel in Streifen geschnitten
1 Aubergine gewürfelt
1 Stange Staudensellerie in Ringe geschnitten
4 Strauchtomaten geviertelt
100 g grüne Oliven ohne Kern
30 g Pinienkerne
50 ml Olivenöl
2 TL Kapern
20 g Zucker
50 ml Weißweinessig
1 TL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
4 Stiele Basilikum

Anleitungen

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Auberginenwürfel goldbraun anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen und zur Seite stellen
Zwiebeln anschwitzen, Sellerie und Kapern zugeben und 5 Minuten braten
Oliven, Pinienkerne und Tomaten zugeben und 20 Minuten köcheln lassen
Zucker, Essig und Tomatenmark verrühren unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken
Mit frischem Basilikum servieren

Habt ihr Averna schon einmal probiert?

Averna hat einen bittersüßen Geschmack, mit einem Hauch von Orange und Lakritz. Dazu feine Noten aus Myrte, Wacholderbeeren, Rosmarin und Salbei. Eine authentische. sizilianischen Erfahrung. Ich trinke ihn am liebsten ganz klassisch auf Eis, mit etwas Zitronenschale und ein paar frischen Kräutern wie Rosmarin oder Salbei. Averna hat für Euch auch eine Playlist bei Spotify erstellt, damit ihr nicht nur die „Sicilian Vibes“ schmecken, sondern auch hören könnt.