Torta Caprese
Der italienische Mandel-Schokoladenkuchen, der auf der Zunge schmilzt
Es gibt Kuchen, die sind gut. Dann gibt es Kuchen, die sind unvergesslich. Die Torta Caprese gehört definitiv zur zweiten Kategorie.
Ich erinnere mich noch genau an meinen ersten Bissen. Ich saß in einem kleinen Café auf Capri, mit Blick auf das tiefblaue Meer, die Sonne auf der Haut. Die Kellnerin stellte mir ein unscheinbares Stück Kuchen hin, bestäubt mit Puderzucker, dazu ein Espresso. Ich erwartete einen gewöhnlichen Schokoladenkuchen – doch dann: dieser Geschmack!
Die Konsistenz war wie ein tatschiger Brownie, weich und fast cremig innen, mit einer feinen Mandelstruktur und dem intensiven Aroma dunkler Schokolade. Ein Hauch von Rum rundete das Ganze ab. Ich war verliebt – und wusste sofort: Diesen Kuchen muss ich nachbacken!
So hat es sich in meinen Gedanken abgespielt. In Wahrheit war ich leider noch nie auf Capri. Mein Blick fiel auf diesen Kuchen eher zufällig – nämlich in meiner Instagram-Timeline, zwischen einer Werbeanzeige für Saugroboter und einem Video von jemandem, der mit einem riesigen Löffel Nutella isst. Nicht ganz so romantisch, aber immerhin genauso effektiv.
Trotzdem habe ich mich auf eine Reise in die italienische Backkunst begeben und kann dir sagen: Dieser Kuchen schmeckt wie Urlaub auf Capri – auch wenn du ihn in deiner eigenen Küche backst.
Also, lass uns diese Torta Caprese zusammen machen – ohne Flugticket, aber mit ganz viel Schokolade!
Torta Caprese
Ingredients
- 250 g gemahlene Mandeln
- 180 g Zartbitterschokolade zermahlen
- 50 g Kakao
- 1,5 TL Backpulver
- 230 g Butter weich
- 250 g Zucker
- 6 Eier
- 5 Tropfen Mandelaroma
- 1,5 TL Vanilleextrakt
- 2,5 EL Rum
Instructions
- Ofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Butter mit 150 g Zucker für 2–3 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
- Eigelbe einzeln unter die Buttermischung rühren.
- Mandelaroma, Vanilleextrakt und Rum hinzufügen und gut vermischen. Mandeln, Schokolade, Kakao und Backpulver vermengen und unterrühren.
- Eiweiße eine Minute lang aufschlagen, bis sie schaumig sind. Die Geschwindigkeit erhöhen und den restlichen Zucker nach und nach einrieseln lassen. So lange schlagen, bis ein fester, glänzender Eischnee entsteht (ca. 2–3 Minuten).
- Eischnee langsam unter die Mandel-Buttermischung heben.
- Teig in die Form geben und 55-60 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen, bevor er auf eine Servierplatte gestürzt wird. Optional mit Puderzucker bestäuben.
Was ist die Torta Caprese? Eine köstliche Legende
Die Torta Caprese ist nicht nur irgendein Kuchen – sie ist ein Stück italienische Backgeschichte. Ihre Entstehungsgeschichte klingt wie aus einem Märchen.
Es gibt mehrere Theorien darüber, wie sie entstanden ist:
Die bekannteste Geschichte besagt, dass ein Bäcker auf Capri in den 1920er Jahren einen Mandelkuchen für Touristen zubereiten wollte – und versehentlich das Mehl vergaß. Was eigentlich ein Backfehler war, wurde zu einem der beliebtesten Desserts Süditaliens.
Andere behaupten, dass die österreichische Königin von Neapel eine Sachertorte bestellen wollte, aber die lokalen Bäcker stattdessen Mandeln verwendeten, weil sie kein Weizenmehl hatten.
Wie auch immer sie entstanden ist – eins ist sicher: Die Torta Caprese ist ein himmlisches Missgeschick!
Fazit: Ein saftiger Schokoladen-Traum aus Italien
Wenn du Schokolade, Mandeln und saftige Kuchen liebst, wirst du von dieser Torta Caprese begeistert sein. Sie ist einfach zu machen, glutenfrei und unglaublich lecker – der perfekte Begleiter zu einer Tasse Kaffee oder als Dessert nach einem guten Essen.
Also, worauf wartest du? Backe diesen italienischen Schokoladenkuchen und hol dir ein Stück Capri nach Hause!
Lieber Patrick,
ich esse grad ein Stück davon. Geil, wie lecker der ist.
Meine Kollegen feiern ihn auch. Danke für das Rezept.
LG
Tobi
Hallo Tobi,
oh wie schön. Und so schnell gemacht. Hab ein tolles Wochenende. Lieben Gruß – Patrick
Vielen Dank für dieses tolle Rezept
habe gestern gebacken unsere Gäste und wir waren mehr als begeistert
Hallo Rina, vielen lieben Dank für das tolle Feedback. Alles Liebe Patrick
Mit diesem Rezept* gelang sogar mir als Back-Legasthenikerin ein wunderbar „knetschiger“ Schokoladenkuchen – danke dafür!
(*Es fehlt übrigens der Schritt, wo man das Butter-Ei-Gemisch mit den trockenen Zutaten zusammenbringt.)
Ich winke als Fan aus Aachen…
Liebe Uschi,
ganz lieben Dank für das tolle Feedback. Den Text habe ich nochmals angepasst. Winke winke aus der Rhön – Alles Liebe Patrick
Schon öfter gebacken und immer wieder begeistert.
Ganz lieben Dank Sonja
Sehr geehrter Herr Rosenthal!
Es gibt unterschiedliche Rezepte der Torta Caprese. Ihre schaut köstlich aus.
Herzliche Grüße
Silke Weigand
Vielen lieben Dank für den lieben Kommentar. Eine tolle Zeit – Patrick Rosenthal