Völlig übertriebener Nuss-Nougat-Cheesecake

Samtig, schwer und ein bisschen zu gut für vernünftige Portionen

Dieser Cheesecake hat nicht das geringste Interesse daran, bescheiden zu wirken. Er steht da, schwer, cremig und mit einer glänzenden Schicht Nuss-Nougat-Creme obendrauf, als hätte er sehr früh beschlossen, dass Zurückhaltung ein Problem der anderen ist. Und ehrlich gesagt ist genau das sein größter Vorteil.

Schon der Boden aus Oreo-Keksen macht klar, wohin die Reise geht. Nicht in Richtung Leichtigkeit, nicht in Richtung vernünftige kleine Kaffee-Beilage, sondern direkt in jene sehr angenehme Zone, in der Dessert endlich wieder nach echtem Genuss aussieht und nicht nach einer traurigen Kompromisslösung für Menschen, die sich ständig selbst beim Leben beaufsichtigen. Darauf eine Füllung, so cremig, dass jeder halbherzige Kühlschrankkuchen daneben wirkt wie ein organisatorisches Missverständnis.

Oben liegt diese Schicht aus Nuss-Nougat-Creme wie flüssiger Größenwahn in schön. Dunkel, weich, glänzend und so überzeugend, dass man sehr schnell begreift, warum schlichte Obstkuchen manchmal aussehen, als hätten sie innerlich längst aufgegeben. Dieser Cheesecake will nicht dekorativ sein. Er will Eindruck hinterlassen. Und zwar nicht mit Artistik, sondern mit Substanz.

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Völlig übertriebener Nuss-Nougat-Cheesecake

Zutaten

Boden

• 340 g Oreo-Kekse
• 120 g Butter geschmolzen

Nuss-Nougat Mousse-Füllung

• 10 Blatt Gelatine
• 850 g Frischkäse zimmerwarm
• 100 g Puderzucker
• 500 g Nuss Nougat Creme
• 400 ml Schlagsahne

Nuss-Nougat Ganache

• 200 ml Schlagsahne
• 250 g Nutella
• 100 g gehackte Zartbitterschokolade

Topping

• 100 g Nuss-Nougat Creme leicht erwärmt

Anleitungen

• Boden der Springform mit Backpapier belegen und die Seiten leicht einfetten.
• Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
• Oreos in einen Mixer oder Food Processor geben und zu Krümeln verarbeiten. Dann die geschmolzene Butter zugeben und noch einmal kurz mixen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
• Keksmasse in die vorbereitete Springform geben und gleichmäßig und fest auf dem Boden andrücken.
• Frischkäse, Nuss Nougat Creme und Puderzucker in einer Schüssel glatt aufschlagen.
• Gelatine ausdrücken und zusammen mit 2 EL der Nuss-Nougat Mischung in einen kleinen Topf geben und unter Rühren leicht erwärmen, bis die Gelatine aufgelöst ist. Die aufgelöste Gelatine dann unter die restliche Nuss-Nougat Masse rühren.
• Sahne steif schlagen und unter die Masse heben.
• Die Masse auf den Keksboden geben und glatt streichen. Anschließend mindestens 1 Stunde kalt stellen.
• Sahne, Nutella und Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben und in zwei Intervallen von jeweils 30 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, dazwischen umrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Alternativ in einem kleinen Topf erwärmen.
• Die Ganache etwa 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf den gekühlten Cheesecake gießen und verteilen. Vor dem Servieren mit erwärmter Nuss-Nougat Creme beträufeln.