Das allerbeste Thunfischpasta-Rezept

Diese Pasta ist der Beweis dafür, dass gute Dinge nicht stundenlang in irgendeinem gusseisernen Identitätskrisen-Topf schmoren müssen. Manchmal reicht eine Dose Thunfisch, ein wenig Zitrone, Knoblauch, Kapern und die Bereitschaft, einfachen Dingen endlich den Respekt zu geben, den sie verdienen. Ich mag eben auch die Rezepte, die nicht so tun, als wären sie im Privatbesitz einer italienischen Großmutter mit Marmorküche und Olivenhain. Diese Pasta ist schnell, salzig, zitronig, weich, würzig und dabei so erstaunlich elegant, dass man sich beim Essen fast kurz fragt, ob man nicht eigentlich auf einer warmen Terrasse am Meer sitzen müsste, statt zwischen Einkaufzettel, Spülmaschine und Alltagsmüdigkeit.

Der Thunfisch aus der Dose hat ja zu Unrecht oft das Image eines traurigen Vorratsschrankbewohners. Dabei kann er, richtig behandelt, ziemlich viel. Zusammen mit Sardellen und Kapern entsteht hier keine Notlösung, sondern ein Teller, der schmeckt, als hätte jemand Sommer, Sonne und ein klein wenig italienische Arroganz in Sauce verwandelt.

Das Gericht schmeckt nach Italien, ohne dass irgendwer „La Dolce Vita“ an eine Hauswand pinseln muss. Einfach ein Teller Pasta, der sehr genau verstanden hat, dass Understatement oft die höchste Form von Luxus ist.

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Das allerbeste Thunfischpasta-Rezept

Servings: 2 Portionen

Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

• Pasta
• 250 g Spaghetti
• 1 EL Salz zum Kochen der Pasta
• Thunfischsauce
• 2 Dosen Thunfisch in Öl aus der Dose je ca. 185g, abgetropft, das Öl auffangen
• 2 Knoblauchzehen gehackt
• 2 Sardellenfilets gehackt
• ½ TL Chiliflocken optional
• 2 TL Kapern alternativ gehackte Gewürzgurken
• 1 EL Petersilie gehackt
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale
• 2 EL Zitronensaft
• ¼ TL Salz
• ¼ TL schwarzer Pfeffer

Anleitungen

• Pasta al dente kochen, abseihen und ca. 250 ml Kochwasser auffangen.
• Im selben Topf das aufgefangene Öl aus den Thunfischdosen bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch, Sardellen und Chiliflocken dazugeben und unter Rühren etwa 1 Minute anschwitzen.
• Pasta, Kapern und ca. 80 ml (je nach gewünschter Konsistenz) vom aufgefangenen Kochwasser dazugeben und durchschwenken.
• Herd ausschalten.
• Thunfisch, Petersilie, Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und Pfeffer dazugeben und alles vorsichtig vermengen, damit noch ein paar größere Thunfischstücke erhalten bleiben.