Blaubeer-Zitronen-Joghurt-Kuchen

Da steht er einfach, sieht gut aus und riecht nach Sommer. Blaubeerkuchen hatte für mich früher immer etwas leicht Gefährliches. Nicht im dramatischen Sinn, sondern wegen dieser heimtückischen Flecken, die zuverlässig auf Fingern, T-Shirt oder wenigstens irgendwo im Gesicht landeten. Blaubeeren waren nie die braven Früchte. Sie sahen harmlos aus, fast hübsch in ihrer kleinen runden Form, und fünf Minuten später lief man herum, als hätte man im Garten heimlich Beweise beseitigt.

Genau deshalb mochte ich sie wahrscheinlich so gern. Dieser Moment, wenn eine Schüssel Blaubeeren auf dem Tisch stand, hatte immer etwas von Sommerferien, offenen Fenstern und dem beruhigenden Gefühl, dass heute niemand mehr irgendetwas Großes von einem wollte. Irgendwo summte es draußen, auf dem Tisch lagen schon die ersten Beeren, die natürlich nicht mehr in den Kuchen geschafft haben, und mindestens ein Erwachsener sagte mit ernster Stimme, man solle jetzt nicht schon wieder naschen. Was ungefähr so wirksam war wie ein Verbotsschild in einer Konditorei.

Ich glaube, viele Kindheitserinnerungen sind gar nicht so groß, wie man später erzählt. Oft sind es kleine Dinge, die bleiben. Ein Kuchenduft, der durchs Haus zieht. Lila Fingerkuppen. Ein schiefer Anschnitt, weil niemand warten wollte. Und dieses leise Glück, das nicht angekündigt werden musste, weil es einfach schon da war.

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Blaubeer-Zitronen-Joghurt-Kuchen

Servings: 1 Springform 26cm

Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

Blaubeeren

• 500 g frische Blaubeeren oder TK unaufgetaut
• 1,5 EL Mehl

Kuchen

• 350 g Zucker
• 220 ml neutrales Pflanzenöl
• 3 Eier
• 2 EL fein abgeriebene Zitronenschale
• 90 ml Zitronensaft
• 350 g griechischer Joghurt
• 470 g Mehl
• 5 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• Puderzucker zum Bestäuben

Anleitungen

• Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Springform einfetten, Boden mit Backpapier auslegen.
• Blaubeeren waschen und abtropfen lassen. 1/3 der Blaubeeren beiseitelegen, sie restlichen Blaubeeren mit 1,5 EL Mehl vermengen.
• Zucker, Öl, Eier, Zitronenschale, Zitronensaft und Joghurt verrühren.
• Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und alles nur kurz verrühren, bis gerade so ein glatter Teig entsteht. Die bemehlten Blaubeeren unterheben.
• Teig in die Form füllen und die übrigen Blaubeeren darauf verteilen.
• Kuchen in den Ofen geben und die Temperatur sofort auf 180 Grad Ober-/Unterhitze reduzieren. Etwa 50 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
• Kuchen aus dem Ofen nehmen, den Rand der Springform lösen und den Kuchen auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen. Danach auch den Boden entfernen.
• Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.