Weiße Schokoladen-Himbeer-Schnitten

Montag. Der Tag, an dem wir so tun, als hätten wir am Wochenende Kraft gesammelt, Klarheit gefunden und unsere Mails innerlich schon beantwortet. Haben wir natürlich nicht. Wir stehen da, leicht zerknittert, halb motiviert und mit dem diffusen Wunsch, irgendetwas zu essen, das nach mehr aussieht als nach bloßer Schadensbegrenzung. Also gibt es weiße Schokolade und Himbeeren. Der Kuchen ist zart, saftig, ein bisschen geschniegelt, aber mit genug Himbeersäure, damit das Ganze nicht endet wie ein überparfümiertes Dessert mit Geltungsdrang.

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Weiße Schokoladen-Himbeer-Schnitten

Servings: 1 Springform 20 x 20 cm

Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

• 250 g weiße Schokolade grob gehackt
• 200 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 225 g Zucker
• 3 Eier
• 3 TL Vanilleextrakt
• 70 ml Milch
• 200 g frische Himbeeren

Anleitungen

• Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backform einfetten.
• Schokolade über einem Wasserbad langsam schmelzen und glatt rühren. Kurz beiseitestellen.
• Mehl und Backpulver vermischen.
• Zucker und Eier mit dem Handrührgerät hell und cremig aufschlagen.
• Geschmolzene Schokolade und Vanille unterrühren.
• Mehlmischung abwechselnd mit der Milch kurz einrühren.
• Himbeeren vorsichtig unterheben.
• Teig in die Form geben und glatt streichen.
• Etwa 40 bis 45 Minuten backen.
• In der Form auskühlen lassen und in Stücke schneiden.