Zwetschgen- Mohn Gugelhupf

Ich liebe die 3 Monate im Jahr an denen hier auf dem Land die Bäume voller saftiger Zwetschgen hängen. Und da wir mitten in der Saison stecken, musste ich gestern diesen saftigen Hefe-Mohnkuchen backen. Saftig (durch die Zwetschgen) und innen schön feucht (durch ein wenig Sahne im Teig).

Rezept drucken

Zwetschgen- Mohn Gugelhupf

Portionen: 1 Form 25 cm, 3 Liter

Autor: Patrick Rosenthal

Zutaten

• 500 g Mehl
• 30 g Hefe
• 120 g Zucker
• 200 ml Milch
• 80 g Butter Zimmertemperatur
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 120 g Mohn fein gemahlen
• 120 ml Sahne
• 250 g Zwetschgen geachtelt
• Puderzucker

Anleitungen

• Milch lauwarm erwärmen, Hefe mit 10 g Zucker darin auflösen, 2 El Mehl zugeben und 10 Minuten ruhen lassen.
• Butter, Ei, 40 g Zucker und Salz zugeben und unterkneten.
• Mehl zugeben und alles 10 Minuten zu einem Teig kneten, dann abgedeckt 60 Minuten gehen lassen.
• In der Zwischenzeit Mohn mit Sahne und restlichen Zucker in einer Pfanne verrühren, aufkochen und abkühlen lassen.
• Teig ca. 40 x 40 cm ausrollen und mit der Mohnfüllung bestreichen. An einer Seite einen 5 cm Rand lassen. Zwetschgen darauf verteilen.
• Den Teig zum freien Rand hin aufrollen und die Enden zu einem Kranz zusammenfügen und in eine gefettete und bemehlte Gugelhupfform geben. Zugedeckt nochmals 30 Minuten ruhen lassen.
• Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und Kuchen 45 Minuten backen.
• Herausnehmen, 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
• Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.