Herbstliche Kürbiszeit trifft auf klassische italienische Pasta:

Der Hauptdarsteller dieses Rezeptes, der Hokkaido Kürbis, bringt eine natürliche Süße und Textur in die Bolognese. Als typischer Herbstgemüse liefert er nicht nur Farbe, sondern auch reichlich Vitamine und Mineralstoffe. Während viele Kürbisrezepte häufig mit Zimt oder Muskat verbunden werden, wählen wir hier Currypulver – eine überraschende, aber geniale Wahl. Dieses Gewürz verleiht dem Gericht eine dezente Schärfe und exotische Note, die sich perfekt mit dem Kürbis und der Würze des Hackfleisches verbindet.

Die Verwendung von frisch gepresstem Orangensaft bringt eine fruchtige, säuerliche Note in das Gericht, die das Aroma der Tomaten ergänzt.

Das Ergebnis? Eine Bolognese, die traditionelle italienische Aromen mit herbstlichen Einflüssen verknüpft. Eine Pasta, die sowohl Kinder als auch Erwachsene lieben werden. Und das Beste daran? Sie ist in weniger als 30 Minuten fertig!

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Schnelle Kürbis-Bolognese Pasta

Portionen: 4 Portionen

Autor: Patrick Rosenthal

Zutaten

500 g Hokkaido Kürbiswürfel TK oder frisch
1 Zwiebel gewürfelt
2 Knoblauchzehen gehackt
400 g Hackfleisch gemischt
1 EL Currypulver
1 Dose Tomaten stückig
250 ml Orangensaft
400 g Spaghetti
50 g Parmesan gerieben
5-6 Blätter Basilikum gehackt
2 EL Speiseöl
Pfeffer und Salz

Anleitungen

Spaghetti in Salzwasser al dente kochen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten.
Hackfleisch zugeben, unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen und 10 Minuten anbraten.
Orangensaft und Tomatenstücke zugeben und unterrühren.
Kürbiswürfel unterrühren und alles 10-15 Minuten kochen, bis der Kürbis weich ist.
Spaghetti abseihen und unterheben.
Mit frischem Basilikum und Parmesan servieren.