Erdbeer-Eierschecke

Manchmal wacht man morgens auf und denkt: Heute backe ich was Bodenständiges. Und dann – zack – steht eine Eierschecke mit Erdbeeren auf dem Tisch.

Eierschecke klingt ja eigentlich wie etwas, das Oma schon beim Kaffeekränzchen serviert hat – ein bisschen 70er-Jahre-Charme, ein bisschen Familienfest in der Luft. Aber diese Version? Die Erdbeer-Eierschecke ist wie ein Neustart für alle, die bei Käsekuchen immer dachten: Da fehlt doch was!

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Erdbeer-Eierschecke

Servings: 1 Springform 26 cm

Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

Teig

• 300 g Mehl
• 100 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 150 g Butter gewürfelt
• 2 Eier

Pudding

• 1 Pck. Vanille-Puddingpulver
• 75 g Zucker
• 400 ml Milch
• 75 g Butter

Füllung

• 500 g Magerquark
• 300 g Frischkäse
• 100 g Zucker
• 200 g Sahne geschlagen unterheben
• 2 Pck. Vanille-Puddingpulver
• 1 Stck. kleine Zitrone Saft und Zitronenschale
• 3 Stcl. Eier

Außerdem

• 350 g Erdbeeren geviertelt
• Puderzucker

Anleitungen

• Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz, Butter und Eier zu einem Teig verkneten.
• Teig in eine mit Backpapier ausgelegte und eingefettete Springform geben und dabei einen Rand von ca. 3 cm Höhe hochziehen.
• Kalt stellen.
• Für den Pudding 100 ml Milch mit dem Puddingpulver und Zucker verrühren.
• 300 ml Milch mit der Butter in einen Topf geben und erwärmen, bis sich die Butter aufgelöst hat. Aufkochen lassen, vom Herd nehmen und das angerührte Puddingpulver einrühren. Unter Rühren kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
• Backofen auf 160 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
• Quark, Frischkäse, Zucker, Puddingpulver, Zitronensaft und -abrieb verrühren.
• Sahne schlagen und unterheben.
• Eier trennen, Eiweiß steif schlagen und unterheben.
• Eigelbe unter den Pudding rühren.
• Quarkmasse auf den Kuchenboden verteilen, Erdbeeren darauf verteilen.
• Puddingmasse darauf verteilen. Im Ofen eine Stunde backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Warum du diese Erdbeer-Eierschecke backen solltest

Frucht trifft cremig: Erdbeeren machen sich breit, als hätten sie einen Spa-Aufenthalt in der Quark-Frischkäse-Wolke gebucht.

Klassik trifft Twist: Eierschecke ist sowieso ein Kuchenklassiker. Mit Erdbeeren? Die Deluxe-Version.

Optisch ein Hit: Die hübsch geviertelten Erdbeeren machen auch beim Kaffeetisch-Foto auf Instagram eine gute Figur.

Zitronig-frisch: Ein Spritzer Zitrone in der Creme bringt das Ganze zum Strahlen – geschmacklich wie optisch.

Der Trick bei der Eierschecke

Das Geheimnis liegt in den drei Schichten:

Mürbeteig: Buttrig, leicht süß, mit einem Hauch Vanille – die perfekte Basis.

Quark-Frischkäse-Füllung: Luftig, sahnig, zitronig. Und ja, da ist Liebe drin.

Puddingschicht obendrauf: Der goldgelbe Deckel, den man am liebsten direkt löffeln möchte.

Ach ja, und Erdbeeren. Dazwischengeschmuggelt wie gute Laune an einem grauen Tag.

Backtipps für Perfektion auf der Kuchengabel

Der Mürbeteig freut sich, wenn er vor dem Backen im Kühlschrank chillen darf. So wird er besonders mürbe.

Der Pudding sollte nicht heiß über die Quarkmasse wandern. Gib ihm ein bisschen Zeit zum Abkühlen – wie wir alle manchmal.

Die Erdbeeren bitte nicht zu fein schneiden – sie dürfen ruhig zeigen, was sie haben.

Und nach dem Backen? Erst mal abkühlen lassen. Auch wenn’s schwerfällt.