Haselnuss-Schoko Busserl

Es gibt diesen Moment im Jahr, der sich anfühlt wie ein kleines Aufatmen der Seele: Der Backofen erwacht aus seinem Sommerschlaf, die Küche riecht nach gerösteten Nüssen, und plötzlich merkt man, dass man wieder in dieser merkwürdigen Jahreszeit steckt, in der Menschen ihren Alltag mit Plätzchen erklären. Genau da sind wir jetzt. Die ersten Weihnachtsplätzchen sind gebacken – und natürlich sind es Haselnuss-Schoko-Busserl.

Während ich die ersten Kugeln forme, frage ich mich jedes Jahr aufs Neue, warum ausgerechnet das Backen diese seltsame Mischung aus Nostalgie und Größenwahn auslöst. Vielleicht, weil Plätzchen so eine seltene Kombination aus Einfachheit und Bedeutung sind. Ein bisschen Butter, zwei Eier, ein paar Haselnüsse – und plötzlich baut man etwas, das mehr ist als ein Snack. Ein kleines Ritual der Selbstfürsorge mit Schokoladenkern.

SEO-technisch ausgedrückt: Diese Haselnuss-Schoko-Busserl sind das perfekte Weihnachtsplätzchen-Rezept für alle, die knusprige Ränder, zarten Schokokern, einfachen Teig und intensiven Nussgeschmack lieben. Perfekt für die Weihnachtszeit, ideal zum Vorbereiten, und ein großartiges Rezept für Plätzchen-Anfänger wie Fortgeschrittene.

Und jetzt, da die ersten Plätzchen aus dem Ofen sind, beginnt die eigentliche Magie: Du stehst in der Küche, atmest warmen Haselnussduft ein, und für einen Moment wirkt die Welt ein bisschen geordnet. Diese Busserl sind nicht nur köstlich, sie eignen sich auch hervorragend als Geschenk, weil sie Menschen sofort in bessere Stimmung versetzen. Nützlich, hübsch, aromatisch – und ehrlich gesagt: der beste Start in die Saison, bevor man sich in Zimtsterne, Vanillekipferl und den unvermeidbaren Plätzchen-Wahnsinn stürzt.

Weil gutes Essen manchmal der einfachste Weg ist, sich selbst wieder einzusammeln, beginnen wir die Saison mit diesem Rezept. Plätzchen als Form von leiser Philosophie – und als knuspriges Versprechen, dass der Winter gar nicht so dunkel sein muss.

Rezept drucken

Haselnuss-Schoko Busserl

Servings: 30 Stück

Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

• 75 g Butter weich
• 70 g Zucker
• 2 Eier
• 1 TL Vanilleextrakt
• 150 g Mehl
• 50 g Haselnüsse gemahlen
• 100 g Haselnüsse gehackt
• 100 g Zartbitterkuvertüre gehackt

Anleitungen

• Backofen auf 170 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
• Eier trennen. Eiweiß mit einer Gabel verquirlen.
• Butter, Zucker, Eigelbe, Vanille, Mehl und Haselnüsse zu einem Teig verkneten, dann eine Stunde kühl stellen.
• Aus dem Teig ca. 30 Kugeln á 15 g formen und in das Eiweiß wälzen.
• Dann in die gehackten Haselnüsse wälzen, auf ein Backblech legen und mit einem Kochlöffelstil eine Mulde mittig in die Kugeln drücken.
• 12 Minuten backen.
• Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
• Schokolade schmelzen, in einen Spritzbeutel füllen und mittig in die Mulden spritzen. Schokolade fest werden lassen.