Mandarinen Kokoskuchen – wie von Oma
Mandarinen Kuchen mit Kokos: Ein schneller und fruchtiger Klassiker
Wer liebt nicht einen saftigen, fruchtigen Kuchen, der in kürzester Zeit zubereitet ist? Heute habe ich ein besonders leckeres Rezept für einen Mandarinen Kokoskuchen für euch, das nicht nur schnell geht, sondern auch garantiert jeden begeistert. Der Kuchen schmeckt so wie von Oma, ist herrlich saftig und hat dank der Kokosraspeln und den Mandarinen aus der Dose einen ganz besonderen Geschmack.

Mandarinen Kokoskuchen
Zutaten
- 1 Dose Mandarinen Abtropfgewicht 480 g
- 200 g Schlagsahne
- 300 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 100 ml Speiseöl
- 300 g Zucker
- 2 Eier
- 100 g Kokosraspeln
- 2 EL Puderzucker
Anleitungen
- Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
- Backform mit Backpapier auslegen und leicht einfetten.
- Mandarinen abtropfen lassen und 120 ml Saft auffangen.
- Mehl und Backpulver vermengen.
- Öl, 200 g Zucker, Eier und 120 ml Mandarinensaft verrühren.
- Mehlmischung unterrühren.
- Teig in die Form geben und glatt streichen.
- Mandarinen darauf verteilen.
- Kokosraspeln und restlichen Zucker darauf verteilen.
- Im Ofen 30-35 Minuten backen.
- Kuchen herausnehmen und die Sahne langsam auf den noch heißen Kuchen gießen.
- Kuchen in der Form auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Warum Mandarinen Kuchen so besonders ist
Dieser Mandarinen Kuchen ist ein wahrer Klassiker, der sich in vielen Haushalten großer Beliebtheit erfreut. Die Mandarinen sorgen für eine angenehme Fruchtigkeit, während die Kokosraspeln dem Kuchen eine exotische Note verleihen. Besonders praktisch: Du kannst die Mandarinen direkt aus der Dose verwenden, was den Kuchen noch schneller und einfacher macht. Ideal für spontane Backaktionen!
Mein Tipp: So wird der Mandarinen Kuchen besonders lecker
Der Mandarinen Kokoskuchen schmeckt besonders lecker, wenn du ihn mit etwas Creme oder Schlagsahne servierst. Einfach ein bisschen Schlagsahne oder sogar Creme Chantilly auf den warmen Kuchen geben – und voilà, du hast einen echten Genussmoment! Der fluffige Teig, die fruchtigen Mandarinen und die Sahne harmonieren perfekt miteinander.
Und das Beste daran: Du kannst ihn auf Vorrat backen und ihn für einige Tage frisch halten. Er wird sogar noch saftiger, wenn er ein bisschen durchzieht!
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