Perlcouscous Salat

Es gibt Gerichte, die sind für mich wie eine kleine Zeitreise. Dieser Couscous-Salat zum Beispiel schmeckt für mich nach all den Wintern, die ich früher in Marrakesch verbracht habe – mit viel Sonne, buntem Markttreiben und dem Duft von Kreuzkümmel in der Luft. Ich gestehe: Ich liebe Couscous. Wirklich. Wenn es einen Couscous-Fanclub gäbe, wäre ich Ehrenpräsident.

Aber heute geht’s nicht um den klassischen, feinen Couscous aus Nordafrika, den man über heißem Wasserdampf gart, bis er fluffig ist wie eine Wolke. Nein, hier kommt Perlcouscous ins Spiel – der coole Cousin aus Israel, auch bekannt als Ptitim.

Er sieht aus wie kleine, runde Perlen, wird wie Pasta gekocht und hat einen leicht bissfesten Kern. Ich liebe diese chewy Textur, weil sie perfekt zu knackigem Gemüse, cremigem Feta und fruchtigen Zutaten passt.

Und fruchtig wird’s heute richtig: Brombeeren und Granatapfelkerne treffen auf Feta und Dill – eine Kombi, die nicht nur farblich ein Knaller ist, sondern auch geschmacklich. Dazu ein würziges Dressing mit Zitronensaft, Kreuzkümmel und Paprikapulver, das den Perlcouscous so richtig in Urlaubsstimmung versetzt.

Das Schöne: Dieser Salat ist schnell gemacht, erfrischend und lässt sich perfekt vorbereiten – ob fürs Sommerbuffet, fürs Picknick oder einfach als leichtes Abendessen auf dem Balkon.

TIPP: Anstelle von Dill ein Bund glatte Petersilie nehmen.

Perlcouscous findest du online oder bei REWE.

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Perlcouscous Salat

Servings: 4 Portionen

Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

• 275 g Perlcouscous
• 2 Stück rote Zwiebeln gewürfelt
• 1 Stück Bio-Zitrone abgeriebene Schale
• 2 Stücl Knoblauchzehen gepresst
• 6 EL Zitronensaft
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 8 EL Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 100 g Brombeeren
• 1 Bund Lauchzwiebeln in Ringe geschnitten
• 1 Bund Dill gehackt
• 200 g Feta zerbröselt

Anleitungen

• Perlcouscous nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen, abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln mit Zitronenschale mischen und beiseitestellen.
• Knoblauch mit Zitronensaft, Senf, Kreuzkümmel und Paprikapulver verquirlen. Olivenöl unterschlagen, mit Salz abschmecken. Brombeeren verlesen und unter das Dressing mischen.
• Alle Zutaten, bis auf dem Feta, mit dem Dressing mischen, nochmals abschmecken.
• Feta vor dem Servieren über den Salat streuen.