XXL-Dominostein-Blechkuchen

Wer Dominosteine erst im Dezember isst, hat drei Monate seines Lebens falsch priorisiert.

Es ist Ende September. Der Kalender behauptet, Weihnachten sei noch weit weg. Das Süßigkeitenregal sieht das anders, und ausnahmsweise bin ich auf seiner Seite.

Dominosteine gibt es nur ein paar Monate im Jahr. Danach macht die imaginäre Dominostein-Fabrik die Rollläden runter und tut so, als hätte sie nie existiert. Warum sollte ich also bis zum ersten Advent warten und kostbare Wochen verschenken?

Ich habe aus dem kleinen Dominostein einen Blechkuchen gemacht. Mit Lebkuchengewürz im Boden, einer ordentlichen Schicht Marzipan, viel Aprikose und dunkler Schokolade. Die Aprikose darf diesmal auch wirklich mitreden.

Falls jemand findet, dass das Ende September zu früh ist: Ich respektiere diese Meinung. An meinem Kuchen darf sie trotzdem nicht mitessen.

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XXL-Dominostein-Blechkuchen

Servings: 1 Backblech

Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

Für den Teig

• 100 g gemahlene Mandeln
• 200 g weiche Butter
• 250 g brauner Zucker
• 3 Eier
• 350 g Weizenmehl Type 405
• 250 ml Milch
• 30 g Backkakao
• 2 EL Honig
• 2 EL Lebkuchengewürz
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz

Für die Schichten

• 600 g Marzipanrohmasse
• 150 bis 200 ml Milch
• 800 g Aprikosenkonfitüre
• 8 Blatt Gelatine

Für die Glasur und Garnitur

• 300 g Zartbitterkuvertüre
• 20 g Kokosfett
• 12 Dominosteine

Außerdem

• 1 Backrahmen

Anleitungen

• Den Backofen auf 180 °C Ober und Unterhitze vorheizen. Das Blech mit Backpapier belegen.
• Butter, Zucker und Eier etwa 2 Minuten schaumig schlagen. Mandeln, Mehl, Milch, Kakao, Honig, Lebkuchengewürz, Backpulver und Salz zugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
• Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verstreichen und 20 bis 25 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen und den Backrahmen um den Boden stellen.
• Die Marzipanrohmasse grob zerteilen und mit zunächst 150 ml Milch in einem Topf bei kleiner Hitze unter Rühren erwärmen. Die Wärme macht das Marzipan weich und streichfähig. Falls die Masse noch zu fest ist, esslöffelweise weitere Milch zugeben, bis zu 200 ml insgesamt. Nicht kochen lassen. Die Masse auf dem Boden verstreichen und abkühlen lassen.
• Die Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen. Die Aprikosenkonfitüre sanft erwärmen. Die ausgedrückte Gelatine darin vollständig auflösen. Die Konfitüre etwas abkühlen lassen, dann auf dem Marzipan verteilen. Den Kuchen kalt stellen, bis die Aprikosenschicht vollständig fest ist.
• Kuvertüre und Kokosfett vorsichtig schmelzen. Die Glasur etwas abkühlen lassen, sodass sie noch flüssig, aber nicht mehr heiß ist. Auf der festen Aprikosenschicht verteilen und mit den Dominosteinen belegen. Vor dem Schneiden fest werden lassen.