Aprikosen Streuseltaler

Ich nenne sie Vorweihnachtskekse. Weil irgendjemand schließlich dafür sorgen muss, dass wir nicht völlig unvorbereitet in den Dezember stolpern.

Diese kleinen Dinger sind ein Zwischending aus Streuseltaler und Keks. Quasi eine Gebäckaffäre, bei der sich beide nicht festlegen wollten und am Ende etwas ziemlich Anständiges herausgekommen ist.

Unten ein mürber Boden, darauf Aprikosenkonfitüre mit einem Hauch Orange, ein paar Korinthen und obendrauf so viele Butterstreusel, wie es der gute Geschmack gerade noch erlaubt. Wobei ich beim guten Geschmack bekanntlich recht großzügige Grenzen ziehe.

Und nein, es ist noch kein Weihnachten. Ich weiß das. Mein Kalender funktioniert. Trotzdem sehe ich nicht ein, warum Zimt und Butterstreusel erst im Dezember zusammen ausgehen dürfen. Andere Leute stellen im Oktober schon beleuchtete Rentiere in den Vorgarten. Ich backe wenigstens etwas, das man hinterher essen kann.

Die Taler sind klein genug, um sie offiziell als Keks durchgehen zu lassen, aber groß genug, um sich nach dem dritten Stück nicht mehr mit einer harmlosen Nascherei herausreden zu können.

Besonders gemein ist übrigens, dass sie am nächsten Tag noch besser schmecken. Die Aprikosenkonfitüre zieht ein wenig in den mürben Boden, die Orange macht sich bemerkbar und die Streusel tun so, als hätten sie mit der ganzen Angelegenheit nichts zu tun.

Ich habe ungefähr 40 Stück gebacken. Eine Zahl, die auf dem Papier nach einem respektablen Vorrat aussieht und in meinem Haushalt eher als optimistische Prognose gilt.

Also: Vorweihnachtskekse. Für alle, die noch keine Lust auf Plätzchenbacken haben, aber gegen Butterstreusel mit Aprikose erstaunlich wenig einzuwenden wissen.

Rezept drucken

Aprikosen Streuseltaler

Servings: 30 bis 40 Stück

Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

Für den Teig

• 350 g Weizenmehl Type 405
• 110 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• ½ TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 175 g kalte Butter in Würfeln
• 1 Ei
• 1 Eigelb

Für die Streusel

• 150 g Weizenmehl Type 405
• 70 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 100 g kalte Butter in Würfeln
• 1 Prise Salz

Für die Füllung

• 200 g Aprikosenkonfitüre
• 50 g Korinthen
• 1 TL fein abgeriebene Schale einer Bio-Orange
• 2 EL Orangensaft zum Einweichen

Anleitungen

• Für den Teig Mehl, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Salz in einer Schüssel vermischen. Kalte Butter, Ei und Eigelb dazugeben und alles zunächst mit den Knethaken des Handrührgeräts, anschließend kurz mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig flach drücken, abdecken und etwa 30 Minuten kalt stellen.
• Für die Streusel Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz vermischen. Die kalte Butter dazugeben und alles mit den Fingerspitzen zu groben, unregelmäßigen Streuseln verarbeiten. Bis zur Verwendung kalt stellen.
• Die Korinthen mit dem Orangensaft übergießen und etwa 10 Minuten einweichen lassen. Anschließend gründlich abtropfen lassen und nach Wunsch fein hacken. Aprikosenkonfitüre mit Orangenschale und Korinthen verrühren.
• Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
• Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 6 mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher Kreise von etwa 6 cm Durchmesser ausstechen und mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen.
• Auf jeden Teigkreis einen knappen Teelöffel Aprikosenfüllung geben und leicht verstreichen. Dabei rundherum einen etwa 5 mm breiten Rand frei lassen.
• Die gekühlten Butterstreusel großzügig auf der Aprikosenfüllung verteilen und ganz leicht andrücken, damit sie beim Backen nicht herunterfallen.
• Bleche nacheinander auf der mittleren Schiene etwa 10 bis 14 Minuten backen, bis die Ränder und Streusel leicht goldbraun sind.
• Die Vorweihnachtskekse etwa 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.

TIPP

Auf Wunsch mit Puderzucker bestäuben.