Cremiger Kartoffelsalat mit Frischkäse

Zu Ostern soll plötzlich alles niedlich sein: Hasen, Nester, Eier, Servietten, Menschen. Ich dagegen will einen Kartoffelsalat mit Osterei. Und nicht so einen trockenen Kartoffelsalat mit der Begeisterung eines Steuerbescheids, sondern eine cremige Version. Einfach ein Salat, der liefert. Für mich ist das genau die Art von Osteressen, die ich mag. Ein bisschen gemütlich, ein bisschen hübsch, aber vor allem ehrlich gut. Und während andere noch Schnittlauchhalme zu kleinen Nestern drapieren, sitze ich längst mit einer großen Portion da und denke mir: So, genau so.

Rezept drucken

Cremiger Kartoffelsalat mit Frischkäse

Servings: 4 Portionen

Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

• 500 g Kartoffeln
• 10 Radieschen
• 1 Bund Schnittlauch
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1 Gurke
• 200 g Frischkäse
• 300 g Crème fraîche
• 2 TL Dijon-Senf
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 4 Eier gekocht und halbiert

Anleitungen

• Kartoffeln abbürsten und in einen Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser geben. Etwa 15 Minuten garen, bis sie weich sind. Herausnehmen, ausdampfen und etwas abkühlen lassen. Anschließend in Stücke schneiden.
• Radieschen in Scheiben, Schnittlauch in Röllchen und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Gurke in dünne Scheiben schneiden.
• Aus Frischkäse, Crème fraîche und Senf eine cremige Sauce anrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln mit 2/3 der Gurken- und Radieschenscheiben mit der Frischkäsecreme vermengen. Restliche Radieschen und Gurkenscheiben darüber verteilen. Mit Schnittlauch und Frühlingszwiebeln garnieren und mit Eiern servieren.