Heute mal ein Süppchen? Au ja!

So kann sich die Kaumuskulatur, nach den letzten Tagen der Völlerei, auch mal wieder entspannen.

 

Fenchel Lauchsuppe

 

 

Fenchel-Lauchsuppe
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
  • 2 Fenchelknollen geviertelt
  • 3 Lauchstangen gewaschen und fein in Scheiben geschnitten
  • 60 g Butter
  • 2 Kartoffeln geschält und gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe gepresst
  • 2 Karotten fein gehackt
  • 100 ml Sahne
  • 10 g Walnüsse grob gehackt und geröstet
  • 80 g Blauschimmelkäse zerbröselt
  • 900 ml Gemüsebrühe
Anleitungen
  1. Vom Fenchel den harten Kern und die härteren äußeren Blätter entfernen
  2. Rest klein schneiden
  3. Butter in einem großen Topf erhitzen
  4. Fenchel, Lauch, Karotten und Kartoffeln zugeben und 5 Minuten anschwitzen lassen
  5. Etwa 100ml Wasser zufügen und mit geschlossenem Deckel 20 Minuten köcheln lassen, ab und zu umrühren
  6. Gemüsebrühe zufügen, Knoblauch unterrühren und 15 Minuten köcheln lassen
  7. Sahne zugießen und pürieren
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
  9. Mit Walnüssen und Käse servieren
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