Saftiger Blaubeerkuchen mit Frischkäsefüllung

Saftiger Rührteig, cremiger Frischkäse, fruchtige Heidelbeeren, knusprige Streusel und ein paar goldene Mandelblättchen – mehr Verwöhnprogramm geht kaum. Dieser Kuchen schmeißt sich förmlich selbst auf die Kaffeetafel. Und das Beste: Du kannst ihn ganz entspannt am Vortag zubereiten.

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Saftiger Blaubeerkuchen mit Frischkäsefüllung

Servings: 1 Springform 26 cm

Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

Teig

• 220  g Butter
• 190  g Zucker
• 360  g Mehl
• ⅔ TL Natron
• ⅔ TL Backpulver
• 230  g Saure Sahne
• 3 Tropfen Bittermandel-Aroma
• 2 Eier

Frischkäse Schicht

• 300 g Frischkäse
• 65  g Zucker
• 2 Eier
• 250  g Heidelbeeren frisch oder TK

Streusel

• 90 g kalte Butter in Würfeln
• 100 g brauner Zucker
• 150 g Mehl
• 30 g Mandelblättchen

Anleitungen

• Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten oder einsprühen.
• Butter und Zucker mit einem Handrührgerät cremig schlagen.
• Saure Sahne, Mandelaroma und Eier hinzufügen und kurz verrühren.
• Mehl, Natron und Backpulver separat mischen und in drei Portionen unterheben – nur so lange, bis alles verbunden ist.
• Teig in die Springform füllen und glatt streichen.
• Frischkäse cremig rühren. Zucker und Eier hinzufügen und zu einer glatten Masse verarbeiten.
• Diese gleichmäßig auf dem Kuchenteig verteilen. Mit Heidelbeeren bestreuen.
• Butter, braunen Zucker und Mehl mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
• Über die Heidelbeeren streuen und mit Mandelblättchen bestreuen.
• Kuchen 60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
• Mindestens 1 Stunde auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

TIPP:

Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag fast noch besser, wenn sich alle Schichten schön verbunden haben. Er lässt sich wunderbar vorbereiten und eignet sich auch zum Einfrieren.

Kann ich TK-Heidelbeeren verwenden?

Ja, aber unaufgetaut direkt auf die Frischkäsemasse geben, damit sie nicht zu viel Feuchtigkeit abgeben.

Geht auch Quark statt Frischkäse?

Das funktioniert, allerdings wird die Masse etwas weniger cremig. Magerquark vorher gut abtropfen lassen