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Für die Winterzeit hat sich mein Partner Weihenstephan was ganz tolles einfallen lassen. Aktuell gibt es cremigen Rahmjoghurt „Typ Lebkuchen“ und „Typ Spekulatius“. Je ein Becherchen voller Weihnachtsbäckerei, die Du unbedingt probieren solltest. Und während ich den ein oder anderen Rahmjoghurt verspeist habe, entstand die Idee der Joghurt-Torte.

Lebkuchen und Spekulatius gehören zur kalten Jahreszeit wie das Eis im Hochsommer. Der Geschmack der beiden Traditionsgebäcke ist Weihnachten pur und ich freue mich jedes Jahr aufs Neue, wenn es neue Lebensmittel in den beiden Geschmacksrichtungen gibt. Diese Jahr hatte ich doppeltes Glück, denn die beiden neuen Rahmjoghurts von Weihenstephan schmecken nicht nur exakt wie das Gebäck und überraschen mit einer feinen Note aus würzigem Kardamom, Nelken und Zimt, sondern überzeugen auch in der Kombination mit frischem Rahmjoghurt. Einfach köstlich. Winterlieblinge!

Und irgendwie war dann die Idee der Torte geboren. Eine Wintertorte sollte es werden. Eine Füllung mit Lebkuchencreme, verziert mit Spekulatius-Sahne. Ein „naked-cake“, denn der verzeiht auch Grobmotorikern wie mir, wenn es mal nicht ganz so exakt geworden ist. Ich habe mich für einen fluffigen Biskuitboden als Tortenboden entschieden. Das Rezept ist für einen Tortenboden, den Du in 2-3 Lagen durchschneiden kannst. Für mein Törtchen habe ich das doppelte Rezept genommen. Ich stapele eben gerne hoch.

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Spekulatius-Lebkuchen Joghurt Torte

Autor: Patrick Rosenthal

Zutaten

Tortenboden (2-3 Lagen)

5 Eier getrennt
4 EL kaltes Wasser
175 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
120 g Mehl Type 405
80 g Speisestärke
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
50 g flüssige Butter

Füllung

2 Becher Weihenstephan Rahmjoghurt Typ Lebkuchen á 150 g
200 g Mascarpone
250 ml Sahne
1 Pck. Sahnesteif

Topping

1 Becher Weihenstephan Rahmjoghurt Typ Spekulatius 150 g
200 ml Sahne
1 Pck. Sahnesteif
Spekulatius und Mini- Lebkuchen zum Verzieren

Anleitungen

Eine runde Springform (26 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen
Backofen auf 170 Grad Ober-Unterhitze vorheizen
Mehl, Backpulver und Speisestärke vermengen
Eier trennen und Eiweiß mit 1 Prise Salz und 4 El kaltem Wasser zu festen Eischnee schlagen
Dabei nach und nach Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen
Eigelbe nach und nach einrühren
Mehlmischung langsam zugeben und mit dem Schneebesen unterheben
Zuletzt die lauwarme flüssige Butter darüber gießen und mit dem Schneebesen vorsichtig unterziehen
Teig in die Springform füllen, etwas glatt streichen und 40-45 Minuten backen
Aus dem Backofen nehmen und ein paar Minuten in der Form abkühlen lassen
Danach den Tortenboden mit einem Messer ringsum von der Springform lösen, Springformrand öffnen und entfernen
Auf eine Kuchengitter ein Stück Backpapier legen und den Biskuitboden darauf stürzen
Backpapier vom Boden abziehen und den Tortenboden auf dem Gitter liegend ganz auskühlen lassen
Backen und in Alufolie gewickelt eine Nacht ruhen lassen
Tortenboden in 2-3 Lagen durchschneiden
Für die Füllung Mascarpone zusammen mit dem Rahmjoghurt Typ Lebkuchen verrühren
Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter die Mascarponemischung heben
Masse in einen Spritzbeutel füllen und Masse zwischen die Lagen der Tortenböden spritzen
Für das Topping Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und Rahmjoghurt Typ Spekulatius unterheben
Die Torte oben und an den Seiten mit 2/3 der Spekulatius-Sahne einstreichen
Restliche Spekulatius-Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und einige Tupfer auf den Kuchen spritzen und mit Spekulatius und Mini-Lebkuchen verzieren

ACHTUNG

Die beiden Rahmjoghurts „Typ Spekulatius“ und „Typ Lebkuchen“ der Molkerei Weihenstephan mit ausschließlich natürlichen Aromen sind nur noch bis Mitte Dezember im Handel erhältlich. Schade eigentlich.

TIPP

Als ich so durch das Kühlregal im Lebensmittelmarkt geschlendert bin, habe ich einige Weihenstephan Produkte im winterlichem Gewand entdeckt. Tannenbaum, Christbaumkugel, Lebkuchenhaus, Geschenkpäckchen und Schneemann verzieren einige Produkte. Jetzt kann Weihnachten kommen. Ich mag das!