Kokos-Aprikosen Kugeln ohne Backen

Gestern wurde offiziell „jetzt kümmern wir uns mal um Weihnachten“ eingeläutet. Am Vormittag wurden die kleinen Kokos-Kugeln gerollt, dann weihnachtlich in Szene gesetzt um sie zu fotografieren,  um dann am Abend beim Bestempeln der Weihnachtskarten verspeist zu werden.

Auf Weihnachtsmusik habe ich jedoch verzichtet.

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Kokos-Aprikosen Kugeln ohne Backen

Portionen: 20 Stück

Autor: Patrick Rosenthal

Zutaten

• 200 g Trockenaprikosen
• 150 g Walnüsse
• 50 g Haselnüsse
• 50 g Kokosflocken
• 50 g Haferflocken
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 30 g Cranberries
• 2 EL Zitronensaft
• 80 g Kokosöl
• Kokosflocken zum wälzen

Anleitungen

• Walnüsse und Haselnüsse on einer Küchenmaschine grob hacken
• Aprikosen, Kokosflocken, Haferflocken, Zimt, Salz und Cranberries zugeben und gut durchkneten lassen
• Zitronensaft zugeben und durchkneten
• Kokosöl erwärmen bis es flüssig ist
• Das flüssige Kokosöl zur Nussmasse geben und durchkneten
• Masse zu Kugeln formen, in Kokosflocken wälzen und mindestens 4 Stunden kühl stellen