Vanillekipferl-Busserl mit Nougatkern

Ich leg gleich den Finger in die Schüssel: Das hier sind nicht einfach nur Weihnachtsplätzchen. Das sind die großen Brüder der feinen Vanillekipferl – nur in rund, selbstbewusst und mit einem Nougatkern, der einen beim ersten Biss kurz an allem zweifeln lässt, was man bisher über Weihnachtsgebäck wusste. Vanillekipferl-Busserl mit Nougatkern sind das Upgrade, das niemand bestellt hat, aber ab jetzt jedes Jahr braucht.

Eine Art Vanillekipferl mit Geheimnis.

Vanillekipferl-Busserl mit Nougatkern verbinden alles, was wir an klassischen Weihnachtsplätzchen lieben: buttrigen Mürbeteig, Vanille, feine Mandeln – und in der Mitte dieses zart schmelzende Nougat, das beim Backen weich wird und sich wie ein Versprechen im Inneren hält.

Wissensnotiz am Rande, für die innere Nerd-Fraktion: Nougat beginnt schon bei relativ niedrigen Temperaturen weich zu werden. Im Inneren der Busserl entsteht eine Art cremiger Kern, der sich beim Abkühlen wieder leicht festigt – aber nie ganz. Eine kleine physikalische Weihnachtsmagie. Diese Nougat-Busserl sind keine „auch ganz nett“-Plätzchen. Sie sind die Sorte, die zuerst leer ist. Die Sorte, über die man spricht. Und die Sorte, die man eigentlich verschenken wollte – aber dann doch selbst behält.

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Vanillekipferl-Busserl mit Nougatkern

Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

• 200 g Butter weich
• 120 g Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 2 Eigelb
• 120 g gemahlene Mandeln
• 250 g Mehl
• 1 Messerspitze Backpulver
• Füllung
• 100 g schnittfestes Nougat
• Außerdem
• 100 g Puderzucker
• 1 Pkg. Vanillezucker

Anleitungen

• Für den Teig Butter, Zucker und Vanillezucker 5 Minuten schaumig aufschlagen.
• Eigelbe unterrühren.
• Mandeln, Mehl und Backpulver vermengen und unterrühren.
• Teig in Frischhaltefolie wickeln, flach drücken und für ca. 1 Stunde kühl stellen.
• Nougat in 50 Würfel schneiden.
• Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
• Backbleche mit Backpapier auslegen.
• Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten, halbieren und zu je 2 Rollen (Ø ca. 2 cm) formen.
• Rollen in 2 cm große Stücke schneiden.
• Teigstücke flachdrücken, mit je einem Stück Nougat belegen und den Teig um das Nougat verschließen.
• Zu Kugeln formen und auf die Backbleche legen. Je Backblech im Ofen ca. 15 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
• Puderzucker und Vanillezucker vermengen und die noch warmen Plätzchen darin wälzen.