Windbeutel-Obstsalat Torte ohne Backen
Wenn Gartenreste auf Tiefkühlträume treffen
Ich wollte diese Torte machen. Ganz bewusst.
Nicht, weil ein Geburtstag anstand oder Besuch kam – sondern einfach, weil ich Lust auf etwas Frisches, Cremiges und Fröhliches hatte. Eine Torte, die ein bisschen aussieht wie Sommerferien und nach Kindheit schmeckt – nur besser. Mit ordentlich Obst, viel Creme und noch mehr Glücksgefühl.
Im Garten habe ich gefühlt den halben Obstbestand geplündert. Erdbeeren, Brombeeren, Blaubeeren, Johannisbeeren – und ja, auch Mango. Die kam natürlich nicht vom Baum, sondern aus dem Supermarkt, aber wer wird hier kleinlich sein.

Windbeutel-Obstsalat Torte ohne Backen
Zutaten
- 220 g Butter geschmolzen
- 300 g Butterkekse oder Löffelbiskuits
- 8 Blatt Gelatine
- 300 g Sahne
- 200 g Zucker
- 900 g Frischkäse
- 300 g Schmand
- 1 Pck. Vanillezucker
- Abgeriebene Schale 1 Zitrone
- 3 El Zitronensaft
- 1 Pck. Mini-Windbeutel TK
- 1 Pck. Tortenguss klar
- Verschiedene Obstsorten
Anleitungen
- 26er Springform mit Backpapier auslegen.
- Kekse zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen.
- Als Boden in die Springform drücken. Kalt stellen.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Sahne mit 100 g Zucker steif schlagen.
- Frischkäse, Schmand, 100 g Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale verrühren.
- Zitronensaft mit der ausgedrückten Gelatine in einen kleinen Topf geben und bei kleiner Hitze unter Rühren die Gelatine schmelzen lassen. 2 El Frischkäsemasse dazu unterrühren.
- Dann die Gelatinemasse unter die Frischkäsemasse rühren. Sahne unterheben.
- Etwas weniger als die Hälfte der Masse auf den Keksboden verteilen.
- Windbeutel dicht an dicht darauf verteilen, dann mit der restlichen Creme bedecken.
- Obst waschen, trocken tupfen und ggf. halbieren oder vierteln und auf dem Kuchen verteilen.
- Tortenguss nach Packungsanleitung herstellen und löffelweise über das Obst geben.
- Torte im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, fest werden lassen.
Warum du diese Torte unbedingt ausprobieren solltest:
Kein Ofen nötig – dafür braucht man im Sommer eh keinen Nerv
Ratzfatz gemacht – zumindest, wenn man Windbeutel nicht selbst backt
Frisch, fruchtig, fluffig – und trotzdem mächtig genug, um jeden Kuchenteller zum Schweigen zu bringen
Variabel – nimm einfach das Obst, was gerade da ist
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