Lemon Pasta Alfredo – mein Pastastart ins neue Jahr
Pasta ist super. Sie fragt nicht, was gestern war. Sie will nur, dass man sich kurz hinsetzt, durchatmet und isst. Cremig wie ein Versprechen, frisch wie ein klarer Gedanke nach einer langen Nacht – und mit genug Butter und Sahne, um alle guten Vorsätze freundlich anzulächeln und dann wieder ziehen zu lassen.
So darf sich ein neues Jahr anfühlen.
Lemon Pasta Alfredo
Servings: 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Linguine oder Fettuccine
- 6 EL Butter
- 1 Zitrone in Scheiben geschnitten, Kerne entfernt
- ½ Bund frisches Basilikum fein gehackt
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 Zucchini dünn gehobelt
- 2 EL frische Thymianblättchen
- Salz
- Pfeffer
- Chiliflocken nach Geschmack
- 400 ml Sahne
- 150 g Parmesan gerieben
Anleitungen
- Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen, dann abgießen.
- Während die Pasta kocht, 2 EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Zitronenscheiben hineingeben und von beiden Seiten jeweils ca. 1 Minute goldbraun karamellisieren. Herausnehmen, fein hacken und mit dem Basilikum vermengen.
- In derselben Pfanne die restlichen 4 EL Butter schmelzen lassen. Zwiebel zugeben und 10 Minuten langsam karamellisieren.
- Knoblauch, Zucchini und Thymian unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen und weitere 5 Minuten anbraten, bis alles goldgelb ist.
- Sahne zugießen, gut verrühren und sanft köcheln lassen. Nach etwa 5 Minuten Parmesan unterrühren, dann die Pasta zugeben und alles 2 Minuten miteinander schwenken. Pfanne vom Herd ziehen.
- Mit der Zitronen-Basilikum-Mischung toppen.
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