Name: Apfel-Mandel-Krokant Kuchen
Ingredients: 230 g Butter; 250 g Zucker; 4 Eigelbe; 275 g Mehl; ½ TL Backpulver; 5 Äpfel; 2 El Aprikosenmarmelade; 50 g Weichweizengrieß oder Semmelbrösel; 800 ml Milch; 2 Pck. Vanillepuddingpulver zum Kochen; 90 g Honig; 100 g Mandelblättchen; 25 g Mehl; Puderzucker zum Bestäuben

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Es gibt Kuchen, die passen einfach perfekt in die goldenen Herbsttage – und der Apfel-Mandel-Krokant Kuchen ist definitiv einer davon.

Saftige Apfelspalten, cremige Vanillepudding-Schicht und Mandel-Krokant.

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Apfel-Mandel-Krokant Kuchen

Portionen: 1 Springform 26 cm

Autor: Patrick Rosenthal

Zutaten

230 g Butter
250 g Zucker
4 Eigelbe
275 g Mehl
½ TL Backpulver
5 Äpfel
2 El Aprikosenmarmelade
50 g Weichweizengrieß oder Semmelbrösel
800 ml Milch
2 Pck. Vanillepuddingpulver zum Kochen
90 g Honig
100 g Mandelblättchen
25 g Mehl
Puderzucker zum Bestäuben

Anleitungen

Für den Boden 150 g Butter, 75 g Zucker, 2 Eigelb, 225 g Mehl und Backpulver zu einem Teig verkneten.
Springform mit Backpapier auslegen. Teig ausrollen, in die Form legen und dabei einen Rand hochziehen (ca. 5 cm). Bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank geben.
Äpfel schälen, vierteln und entkernen.
Backofen auf 190 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
Aprikosenmarmelade auf den Teigboden pinseln und Grieß/Semmelbrösel darüber verteilen.
Apfelspalten darauf verteilen.
650 ml Milch mit 85 g Zucker aufkochen lassen. Restliche Milch mit Puddingpulver und 2 Eigelbe verquirlen und unter die kochende Milch rühren Unter Rühren eine Minute köcheln lassen, dann über die Apfelspalten gießen.
Im Ofen 30 Minuten backen.
90 g Zucker mit Honig, 75 g Butter, 25 g Mehl und Mandelblättchen in einen Topf geben und 10 Minuten köcheln lassen, dann nach den ersten 30 Minuten Backzeit auf den Kuchen verteilen und weitere 30-35 Minuten backen, ggf. mit Alufolie abdecken. In der Form vollständig auskühlen lassen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.