Der Backofen bleibt noch aus. Wahrscheinlich bekomme ich schon bald Post von meinem Stromlieferanten mit der Anfrage ob ich überhaupt noch hier wohne, denn normalerweise ist mein Backofen im Dauereinsatz. Aber bei den tollen Temperaturen ist doch so ein eisgekühlter Cheesecake genau das Richtige oder?

Mein morgendliches Ritual ist immer gleich: Nach dem Aufstehen (ca. 06:30 Uhr) tappere ich in die zweite Etage des Hauses, stelle die Kaffeemaschine an, starte das MacBook und schalte das SAT1 Frühstücksfernsehen an. Dann überlege ich zwischen der ersten und zweiten Tasse Kaffee was heute auf dem Tisch kommt. In den letzten Tagen war es immer gleich, denn nach dem ersten Temperaturcheck durch die freundliche Alexa und den Blick auf den Backofen war schnell klar, dass der Backofen ausbleibt und nur im Notfall angemacht wird. Denn meine Küche im Obergeschoss ist auch gleichzeitig mein Büro und das Fotostudio befindet sich direkt im Nachbarzimmer. Und da kann ich zusätzliche Wärme nicht wirklich gebrauchen. Klar könnte ich auch die Küche im Erdgeschoss nutzen aber das ewige Hin-und Her zwischen Oben und Unten ist mir zu anstrengend und es würde am Abend, wenn Herr W. nach Hause kommt, mächtig Ärger geben, wenn nicht wieder alles blitzblank sauber ist. Also bleib ich einfach „oben“, wie ein Einsiedler in seiner (warmen) Blockhütte, direkt unter dem Dach. Und so wurde es heute ein „no bake“ Cheesecake mit frischen Beeren.

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Brombeer „no-bake“ Cheesecake

Portionen: 1 Springform 24cm

Zutaten

Für den Boden

100 g Butter
200 g Butterkekse

Für die Füllung

6 Blatt Gelatine
500 g Magerquark
200 g Frischkäse
100 g Zucker
Saft 1 Zitrone
400 ml Sahne

Für das Topping

300 g Brombeeren
1 Dose gezuckerte Kondensmilch zum Beispiel Milchmädchen
1 Päckchen Sofort-Gelatine für kalte Speisen für 500ml

Außerdem

Frische Früchte zum Garnieren

Anleitungen

Den Boden einer Springform etwas einfetten
Butter schmelzen und Kekse im Universalzerkleinerer fein mahlen
Keksbrösel und Butter vermischen
Bröselmasse in die Form füllen und als Boden andrücken
30 Minuten kalt stellen
Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen
Frischkäse, Quark, Zucker und Zitronensaft verrühren
Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze vorsichtig auflösen
Etwas von der Quarkcreme unter die Gelatine rühren, dann alles unter die Creme rühren
Kalt stellen
Sahne steif schlagen
Wenn die Creme zu gelieren beginnt, Sahne unterheben
Creme auf den Keks¬boden geben
Mindestens 4 Stunden kalt stellen
Brombeeren zusammen mit der Kondensmilch fein pürieren
Gelatine unterrühren und die Masse auf den Kuchen geben
Mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank geben
Vor dem Servieren mit frischen Früchten garnieren