Cremige Spinatpasta

Jetzt kommt die cremigste Pasta der Welt. Versprochen.

Das Geheimnis ist etwas Seidentofu. Der kommt nämlich total cremig daher und ist in Kombination mit etwas Sahne ein Nudelsoßentraum.

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Cremige Spinatpasta

Portionen: 4 Portionen

Autor: Patrick Rosenthal

Zutaten

• 400 g Penne
• 400 g Seidentofu
• 200 ml Sahne
• Salz
• Pfeffer
• 1 Zwiebel fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen gerieben
• 2 EL Speiseöl
• 500 g frischer Spinat
• 60 g Pinienkerne
• Reibekäse zum Garnieren

Anleitungen

• Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe anrösten, dann zur Seite stellen.
• Pasta in Salzwasser al dente kochen, abseihen und dabei 100 ml Kochwasser auffangen.
• Seidentofu, Sahne und Kochwasser pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Öl in einer großen Pfanne oder Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch anbraten, Spinat zugeben und zugedeckt 5 Minuten andämpfen, bis der Spinat zusammengefallen ist.
• Pasta untermengen, heiß werde lassen, dann mit Pinienkernen und Reibekäse garnieren und servieren.

TIPP

Für die „light“ Variante einfach die Sahne durch Kochwasser ersetzen. Die Pasta bleibt trotzdem cremig.