Buttermilch Dessert

Langsam hat man sich wieder nach den ganzen Feiertagen an die „Normalität“ gewöhnt und schon steht wieder ein freies Wochenende vor der Tür.

Und da gibt es ein Vanille-Buttermilch Dessert, ganz ohne weißen Zucker. Das mit dem „ganz ohne weißen Zucker“ war nicht beabsichtigt, klingt aber ziemlich gesund.

 

 

Buttermilch Dessert

 

 

Himbeer-Buttermilch Creme Dessert

Portionen: 4 Portionen

Zutaten

  • 3 Zitronen
  • 500 ml Buttermilch
  • 2 EL Speisestärke
  • 6 Eigelb
  • 100 ml Orangensaft
  • 1 EL Honig
  • 50 g Pistazienkerne
  • Mark 1 Vanilleschote
  • 5 EL Ahornsirup
  • 500 Himbeeren TK

Anleitungen

  • Zitronen heiß abwaschen und die Schale fein reiben
  • Saft auspressen
  • Buttermilch zusammen mit 2/3 des Zitronensaftes, Zitronenschale und Vanillemark in einen Topf geben und erhitzen
  • 1 EL Speisestärke mit 1 EL Wasser verrühren, unter die Buttermilchmischung rühren und 5 Minuten köcheln lassen
  • Vollständig im Kühlschrank abkühlen lassen
  • 4 Eigelbe zusammen mit 3 EL Ahornsirup mindestens 5 Minuten mit dem elektrischen Handrührgerät cremig aufschlagen
  • Buttermilchmasse portionsweise zugeben und unterrühren
  • Kalt stellen
  • Himbeeren zusammen mit Orangensaft und restlichen Zitronensaft in einen Topf geben, erhitzen und pürieren
  • 2 Eigelbe, Honig und restlichen Ahornsirup cremig rühren
  • Himbeermasse durch ein Sieb in die Eiermasse gießen und unterrühren
  • Alles zusammen in einen Topf geben und erhitzen
  • Restliche Speisestärke mit 1 EL Wasser verrühren, zur Himbeermasse geben und unter Rühren 3 Minuten köcheln lassen
  • In eine Schüssel füllen und im Kühlschrank abkühlen lassen
  • Beide Dessertcremes aus dem Kühlschrank nehmen, nochmals glattrühren und abwechselnd auf 4 Gläser verteilt schichten
  • Pistazien grob hacken und darüber streuen
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