Joghurt Erdbeer-Blaubeerkuchen

Der Kuchen, der nach Sommer schmeckt

Der Joghurt-Erdbeer-Blaubeerkuchen ist einfach ein Gute-Laune-Kuchen. Saftig, fruchtig, cremig – und vor allem unkompliziert.

Was ich an diesem Kuchen liebe?
Er ist herrlich unprätentiös. Kein aufwändiges Schichten, kein stundenlanges Dekorieren. Stattdessen eine perfekte Balance aus luftiger Joghurt-Textur, fruchtigen Erdbeeren und süßen Blaubeeren.
Und dieser zitronige Zuckerguss obendrauf… ehrlich, ich könnte ihn löffelweise naschen.

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Joghurt Erdbeer-Blaubeerkuchen

Servings: 1 Kastenform ca. 25 cm

Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

• 200 g Erdbeeren
• 100 g Blaubeeren
• 150 g weiche Butter
• 150 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 3 Eier
• 1 TL Vanilleextrakt
• Abrieb einer Bio-Zitrone
• 100 g griechischer Joghurt
• 300 g Mehl
• 2 TL Backpulver

Für den Zuckerguss:

• 100 g Puderzucker
• Zitronensaft

Anleitungen

• Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kastenform mit Backpapier auslegen.
• Erdbeeren waschen, putzen und würfeln.
• Butter, Zucker und Salz hell aufschlagen.
• Eier einzeln nacheinander unterrühren.
• Vanille und Zitronenabrieb unterrühren.
• Joghurt unterheben.
• Mehl und Backpulver mischen und unterrühren.
• Erdbeeren und Heidelbeeren unterheben.
• Teig in die Backform füllen und im vorgeheizten Backofen etwa 55-60 Minuten backen. Nach etwa 40 Minuten mit Backpapier abdecken.
• Aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann aus der Form heben und komplett auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
• Für den Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft einen zähflüssigen Guss herstellen.