Puten-Kürbis Curry

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Bevor es in großen Schritten Richtung Weihnachten geht und Knödel und Rotkraut die Runde machen, habe ich noch ein wärmendes Puten-Kürbis Curry für euch. Mit Kokosmilch, Mango und Koriander wird das Curry richtig schön fruchtig.

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Puten-Kürbis Curry

Portionen: 4 Portionen

Autor: Patrick Rosenthal

Zutaten

• 2 Putenkeulen
• 2 EL Öl
• 750 ml Hühnerbrühe
• ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• ½ TL gemahlener Koriander
• ½ TL gemahlene Senfkörner
• ½ TL gemahlener Ingwer
• 1 TL Kurkuma
• 1 Dose Kokosmilch 400 ml
• 1 Hokkaidokürbis ca. 1 kg, gewürfelt
• 1 Mango gewürfelt
• 300 g Blattspinat
• 1 Dose Kichererbsen Abtropfgewicht 425 ml
• 50 g Cashewkerne

Anleitungen

• Öl in einem großen Topf erhitzen
• Kürbiswürfel 5 Minuten anbraten, dann herausnehmen und zur Seite stellen
• Putenkeulen abspülen und in dem Topf von allen Seiten scharf anbraten, Gewürze zugeben und mit Hühnerbrühe und Kokosmilch ablöschen, dann 60 Minuten köcheln lassen
• Mango, Blattspinat, Kürbiswürfel und abgetropfte Kichererbsen zugeben und 5 Minuten mit köcheln lassen
• Vor dem Servieren kann man das Fleisch von der Putenkeule gut mit einer Gabel ablösen
• Mit Cashewkernen bestreuen

Putenkeulen eignen sich hervorragend zum Schmoren und sind daher perfekt für Currys. Man erhält sie in verschiedenen Variationen , als Ober-und Unterkeule, aber auch im Ganzen. Das Rezept ist im Rahmen einer EU-Kampagne für Geflügel aus der Europäischen Union entstanden. Schaut doch gerne mal vorbei unter EUROPÄISCHE GEFLÜGELWIRTSCHAFT