Spekulatius Crossies

Bei diesen Spekulatius Crossies lande ich jedes Jahr wieder an derselben Stelle: am Küchentisch, leicht verschmiert mit weißer Schokolade, und mit dem Gefühl, gerade eine kleine Selbstrettungsmaßnahme gestartet zu haben. Das passiert nie geplant. Oft rühre ich einfach los, weil der Tag schwer war oder weil irgendwo in mir die Lust auf etwas Knuspriges aufleuchtet.

Die Mischung aus Aprikose (Cranberries gehen auch), Mandeln und Spekulatiusgewürz erinnert mich an das Chaos meiner Kindheit in der Vorweihnachtszeit. Es war nie besinnlich. Es war laut, warm, etwas chaotisch – aber genau das hat es schön gemacht. Und diese Crossies tragen genau dieses Gefühl in sich: nicht perfekt, nicht ordentlich, aber ehrlich gut.

Beim Zerbröseln der Cornflakes entsteht immer dieser kleine Moment, in dem ich mich frage, warum ich mir eigentlich je Druck beim Backen gemacht habe. Diese Häufchen sind die pure Absage an Perfektion. Sie dürfen krumm sein, zu groß geraten, zu klein – sie funktionieren immer. Vielleicht mag ich sie deshalb so sehr.

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Spekulatius Crossies

Servings: 30 Stück

Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

• 400 g weiße Kuvertüre gehackt
• 50 g getrocknete Aprikosen fein gehackt
• 120 g Cornflakes
• 120 g gehackte Mandeln
• 2 TL Spekulatiusgewürz

Anleitungen

• Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen lassen, Spekulatiusgewürz unterrühren.
• Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe anrösten, dann auskühlen lassen.
• Cornflakes grob zerbröseln, dann mit Aprikosen, Mandeln und Kuvertüre vermengen.
• Mit feuchten Händen kleine Häufchen auf ein Backpapier setzen und trocknen lassen.