Vanille-Beerenkuchen
Hier ist er: Mein Sonntagskuchen. Ich habe das Rezept schnell aufgeschrieben, weil er so lecker war. Du kannst all deine Lieblingsbeeren für den Kuchen nehmen. Ich hatte noch einige Johannisbeeren aus dem Garten, ein paar Himbeeren und Brombeeren waren auch noch da. Und da ist er: der cremige Sommer-Beerenkuchen.
Vanille-Beerenkuchen
Portionen: 1 Springform 24 cm
Zutaten
Boden
- 250 g Mehl
- 150 g Butter
- 75 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
Füllung
- 3 Eier
- 100 g Zucker
- 400 g Sommerbeeren
- 300 g Saure Sahne
- 375 g Frischkäse
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver zum Kochen
Anleitungen
- Mehl, Butter, Zucker, Salz und Eier zu einem Teig verkneten und 30 Minuten kalt stellen.
- In der Zwischenzeit für die Füllung Eier, Zucker, Saure Sahne, Frischkäse und Puddingpulver verrühren.
- Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und eine Springform mit Backpapier auslegen und einfetten.
- Teig in die Springform geben, als Boden andrücken und dabei einen 3 cm hohen Rand ziehen.
- Backpapier auf den Teigboden legen, mit Hülsenfrüchten belegen und 15 Minuten backen.
- Herausnehmen, Papier und Hülsenfrüchte entfernen.
- Füllung auf den Teig gießen, mit Beeren belegen und 45-50 Minuten backen.
- Herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
