Vanillepudding Apfelkuchen

Wie bei Oma – nur noch besser!

Es gibt Kuchen, die schmecken nach Zuhause. Nach Kindheit, nach gemütlichen Sonntagen am Küchentisch, nach diesem besonderen Moment, wenn der Duft von warmem Apfel, Zimt und Vanille aus dem Ofen strömt und alle automatisch in die Küche lockt. Genau so ein Kuchen ist dieser Vanillepudding-Apfelkuchen. 

Ich erinnere mich noch gut an die Herbstnachmittage bei meiner Oma. Sie hatte immer Äpfel aus ihrem eigenen Garten – leicht schrumpelig, aber mit dem süß-säuerlichen Geschmack, den kein Supermarkt-Apfel je erreichen wird. Ich durfte helfen, die Äpfel zu schälen, was natürlich in einer klebrigen Apfelsaft-Schlacht endete. Aber das Beste war, wenn sie den warmen Pudding über die Äpfel goss und ich mit dem Finger den letzten Rest aus dem Topf naschen durfte. 

Dieser Kuchen ist meine kleine Hommage an diese Erinnerungen. Er hat alles, was man sich wünschen kann: einen knusprigen Mürbeteig, eine samtige Puddingfüllung, saftige Äpfel und eine zarte Streuseldecke. Perfekt für gemütliche Nachmittage mit einer großen Tasse Kaffee und vielleicht ein bisschen Nostalgie. 

Print Recipe

Vanillepudding Apfelkuchen

Vorbereitungszeit20 Minuten Min.

Zubereitungszeit50 Minuten Min.

Servings: 1 Springform 26 cm

Author: Patrick Rosenthal

Ingredients

Boden

• 150 g kalte Butter gewürfelt
• 345 g Mehl
• 120 g Zucker
• Prise Salz
• 1,5 Backpulver
• 2 Eier

Außerdem

• 700 g säuerliche Äpfel geschält und gewürfelt
• 20 g Zucker
• ½ TL Zimt
• Puderzucker zum Bestäuben

Puddingmasse

• 70 g Zucker
• 2 Päckchen Vanille Puddingpulver zum Kochen
• 400 ml Milch
• 200 ml Apfelsaft
• 2 Eier

Instructions

• Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Springform einfetten und Boden mit Backpapier auslegen.
• Butter, Mehl, Zucker, Salz, Backpulver und Eier zu einem Teig verkneten.
• 2/3 des Teigs als Boden in die Springform geben, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand andrücken.
• Springform in den Kühlschrank stellen.
• Apfelwürfel mit Zucker und Zimt vermengen.
• Für den Pudding den Zucker und das Puddingpulver in etwas Milch auflösen und die übrige Milch mit dem Apfelsaft in einem Topf zum Kochen bringen.
• Topf vom Herd nehmen, Puddingpulver dazugeben und nochmals unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen köcheln lassen, bis der Pudding spürbar eindickt.
• Pudding etwas abkühlen lassen.
• Apfelwürfel auf den Teigboden in die Springform geben.
• Eier unter den Pudding rühren und die Masse über die Apfelfüllung geben.
• Restlichen Teig als Streusel auf den Kuchen verteilen und im Ofen auf mittlerer Schiene 45-50 Minuten backen.
• Vor dem Lösen aus der Springform gut abkühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.

Häufige Fragen zum Rezept 

Kann ich den Kuchen vorbereiten?

Ja! Am besten schmeckt er nach ein paar Stunden Ruhezeit, wenn sich die Aromen perfekt verbunden haben. 

Welche Äpfel eignen sich am besten? 

Säuerliche Apfelsorten wie Boskop, Elstar oder Braeburn passen ideal. 

Kann ich statt Puddingpulver echte Vanille verwenden? 

Ja, du kannst das Puddingpulver durch Speisestärke (ca. 70 g) und echte Vanille ersetzen. 

Fazit: Der perfekte Apfelkuchen mit Vanillepudding! 

Dieser Vanillepudding-Apfelkuchen vereint das Beste aus zwei Welten: saftige Äpfel und eine himmlisch cremige Vanillefüllung auf knusprigem Boden. Ein echtes Wohlfühldessert für jede Jahreszeit! 

Vanillepudding-Apfelkuchen – Ein Klassiker, der immer geht!

Wenn du auf der Suche nach einem Apfelkuchen mit Pudding bist, der nicht nur saftig, sondern auch unglaublich cremig ist, dann bist du hier genau richtig! Dieser Vanillepudding-Apfelkuchen kombiniert die Süße von Äpfeln mit einer samtigen Puddingfüllung und knusprigem Mürbeteig. Perfekt für gemütliche Nachmittage oder als Highlight auf der Kaffeetafel. 

Warum du diesen Apfelkuchen mit Pudding lieben wirst

Saftige Apfelfüllung – leicht säuerliche Äpfel bringen die perfekte Frische ins Spiel. 

Cremige Vanillepudding-Schicht – für die Extraportion Genuss. 

Knuspriger Boden & Streusel – ein herrlicher Kontrast zur weichen Füllung. 

Einfach & gelingsicher – auch für Backanfänger kein Problem! 

Tipps für den perfekten Vanillepudding-Apfelkuchen

Säuerliche Äpfel verwenden – Sie sorgen für eine angenehme Balance zur süßen Puddingfüllung. 

Pudding leicht abkühlen lassen – Damit die Eier nicht gerinnen, sollte der Pudding lauwarm sein, bevor du sie einrührst. 

Teig kühlen – So lässt er sich besser verarbeiten und bleibt schön knusprig. 

Noch mehr Apfelkuchen? Probiere unbedingt meinen Apfel-Mandel Krokant Kuchen oder die Oreo Apfel-Quarktorte ohne Backen.