Altmodischer Apfelkuchen

Oder der Apfelkuchen, der als Frühstück durchgeht.

Er sieht aus wie ein braver Klassiker. So ein Kuchen, der nur freundlich neben dem Kaffee sitzt und niemandem zur Last fallen will. Und genau da fängt die Lüge an. Denn dieser Apfelkuchen ist nicht nett. Er ist strategisch. Erst ein Stück, weil man ja ein erwachsener Mensch ist. Dann noch eins, weil „das war ja nur ein kleines Stück”. Dann wird plötzlich diskutiert, ob ein Blech eigentlich nicht sowieso eine große Portion Obst ist, nur eben in besserer Verpackung.

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Altmodischer Apfelkuchen

Servings: 1 Form 20×30 cm

Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

• 120 g Butter geschmolzen und abgekühlt
• 120 ml Pflanzenöl
• 400 g Zucker
• 3 Eier verquirlt
• 2 TL Vanilleextrakt
• 450 g Äpfel geschält und in Stücke geschnitten
• 200 g Weizenmehl
• 200 g Vollkorn Weizenmehl
• 120 g Pecan- oder Walnüsse grob gehackt
• 1 TL Salz
• 1 TL Natron
• ½ TL Zimt
• Puderzucker zum Bestäuben

Anleitungen

• Backofen auf 170 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
• Backform leicht einfetten.
• Butter, Öl, Zucker, Eier und Vanille in einer großen Schüssel verrühren. Äpfel dazugeben, gut vermengen und beiseitestellen.
• Mehlsorten, Nüsse, Salz und Natron vermengen und zur Apfelmasse geben. Kurz untermengen.
• Teig in die Form geben und glatt streichen.
• Kuchen ca. 60 Minuten backen.
• Nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen.