Bratapfel-Crumble Kekse

Hier kommt kein Abschied mit Träne im Knopfloch, sondern ein letzter, sehr knuspriger Applaus für die Weihnachtsbäckerei. Denn ja: So langsam naht ihr Ende. Die Plätzchendosen sind voller geworden, der Duft von Zimt hängt immer noch in der Küche – und innerlich wird schon Platz gemacht für die großen Festtagsdesserts. Davor musste aber noch ein Rezept passieren, eines mit Seele, Crunch und Bratapfel-Vibes: Bratapfel-Crumble Kekse.

Diese Kekse sind ein bisschen wie der letzte Abend zwischen den Jahren: gemütlich, leicht überfressen, aber glücklich. Außen buttrig und weich, innen saftig-würzig, oben drauf Streusel, die genau wissen, was sie tun. Kein filigranes Ausstechen, kein nerviges Verzieren – sondern ehrliche Weihnachtskekse mit Dessert-Ambitionen.

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Bratapfel-Crumble Kekse

Servings: 2 Backbleche

Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

Teig

• 200 g Butter weich
• 100 ml Sonnenblumenöl
• 1 Ei
• 1 EL Joghurt
• 100 g brauner Zucker
• 100 g Puderzucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 600 g Mehl

Apfelmasse

• 4 Äpfel fein gewürfelt (ca. 550 g) oder gerieben
• 60 g brauner Zucker
• 50 g Walnüsse fein gehackt
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Nelkenpulver Anis, Muskatnuss

Außerdem

• 2 TL Mehl
• Puderzucker

Anleitungen

• Für die Apfelmasse Apfelwürfel und Zucker in eine Pfanne geben, köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet. Danach restliche Zutaten untermengen und abkühlen lassen.
• Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
• Für den Teig alle Zutaten bis auf das Mehl verrühren, dann das Mehl nach und nach zugeben und unterkneten. 100 g Teig zur Seite stellen.
• Aus dem Teig kleine Kugeln formen, mit einem Glas flach drücken, sodass kleine runde Fladen entstehen. Auf ein Backblech setzen.
• Apfelfüllung auf die Teigfladen geben.
• Restlichen 100 g Teig mit 2 TL Mehl zu Streusel verkneten und die Streusel über die Apfelfüllung geben.
• 25-30 Minuten backen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Warum diese Bratapfel-Crumble Kekse bleiben dürfen

Weil sie alles vereinen, was an Wintergebäck Spaß macht: Äpfel, Nüsse, Gewürze, Butter. Und weil sie schmecken wie ein Bratapfel, der beschlossen hat, ein Keks zu werden. Außerdem lassen sie sich wunderbar vorbereiten, machen sich gut auf jedem Kaffeetisch und funktionieren auch noch dann, wenn man eigentlich schon „keine Lust mehr auf Kekse“ hat.