Eierlikör Kipferl

Kipferl, schon das Wort schmeckt nach Weihnachten, noch bevor der Ofen überhaupt warm ist. Vielleicht liegt es am Duft von Zimt und Vanille, vielleicht an diesem buttrigen Teig, der schon beim Kneten verspricht, ein kleiner Glücksmoment zu werden. Oder daran, dass Eierlikör in Plätzchen immer ein bisschen nach „Erwachsene dürfen auch mal naschen“ klingt.

Was ich an diesen Weihnachtsklassikern liebe: Sie wirken unscheinbar, aber der erste Biss macht alles klar. Die Kipferl sind zart, leicht mürbe, mit einem Hauch Nuss und dieser cremigen Eierlikör-Note, die sich genau da entfaltet, wo Weihnachtsrezepte ihre Magie haben – mitten zwischen Kindheitserinnerung und „ich gönn mir das jetzt“.

Und während draußen der Dezember seine eigene Dramaturgie aufführt, entsteht in der Küche dieser kleine, persönliche Moment von Ruhe: Bleche vorbereiten, Teig fühlen, Kipferl formen.

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Eierlikör Kipferl

Servings: 2 Backbleche

Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

• 250 g Mehl
• 150 g weiche Butter
• 100 g Puderzucker
• 1 TL Zimt
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 80 g Eierlikör

Außerdem

• 100 g Puderzucker
• 1 Pck. Vanillezucker

Anleitungen

• Mehl, Butter, Puderzucker, Zimt, Haselnüsse und Eierlikör zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln, flach drücken und eine Stunde kaltstellen.
• Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Teig ausrollen und Kipferl ausstechen. Alternativ den Teig vierteln, zu vier Rollen (ca. 1 cm Durchmesser) formen, in 5 cm Stücke schneiden und zu Kipferln biegen.
• Kipferl 15 Minuten backen.
• Puderzucker und Vanillezucker mischen. Die noch heißen Kipferl vorsichtig darin wenden, damit die Zuckerschicht haften bleibt.